פיאנו אי פליה (Fieno e paglia) - חציר וקש. מתכון מושלם לשבועות למנת פסטה בשני צבעים - ירוק ולבן (תרד וביצים) ברוטב שמנת ופטריות.
3 מנות | קל להכנה
המרכיבים
- חבילת טליאטלה או פטוצ׳יני ירוק-לבן (אפשר גם שלושה צבעים)
- 2 סלסילות פטריות מסוגים שונים
- 2 שיני שום כתושות
- גביע שמנת מתוקה (250 מ״ל)
- 2 כפות יין לבן (לא חובה)
- 2 כפות שמן זית
- 50 גרם פרמז׳ן מגוררת
- חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל
אופן ההכנה
- נקו את הפטריות וחתכו לרבעים.
- חממו שמן זית במחבת, הוסיפו פטריות וטגנו כדקה-שתיים עד להזהבה.
- הוסיפו שום כתוש וערבבו. טגנו קלות כדי שהשום לא יישרף.
- הוסיפו שמנת מתוקה, יין לבן, פרמז׳ן, מלח ופלפל. בשלו יחד מספר דקות תוך כדי בחישה עד להמסה של הפרמז'ן. הסירו מהאש.
- בשלו את הפסטה לפי ההוראות. סננו והעבירו אל הרוטב וערבבו יחד.
- הוסיפו פטרוזיליה טריה בנדיבות והגישו.