חציר וקש: טליאטלה ירוק ולבן ברוטב שמנת ופטריות

טליאטלה ירוק-לבן עם פטריות בשמנת
טליאטלה ירוק-לבן עם פטריות בשמנת (צילום: נועם בן אהרון)

פיאנו אי פליה (Fieno e paglia) - חציר וקש. מתכון מושלם לשבועות למנת פסטה בשני צבעים - ירוק ולבן (תרד וביצים) ברוטב שמנת ופטריות.

3 מנות | קל להכנה

המרכיבים

  • חבילת טליאטלה או פטוצ׳יני ירוק-לבן (אפשר גם שלושה צבעים)
  • 2 סלסילות פטריות מסוגים שונים
  • 2 שיני שום כתושות
  • גביע שמנת מתוקה (250 מ״ל)
  • 2 כפות יין לבן (לא חובה)
  • 2 כפות שמן זית
  • 50 גרם פרמז׳ן מגוררת
  • חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
  • מלח ופלפל

אופן ההכנה

  1. נקו את הפטריות וחתכו לרבעים.
  2. חממו שמן זית במחבת, הוסיפו פטריות וטגנו כדקה-שתיים עד להזהבה.
  3. הוסיפו שום כתוש וערבבו. טגנו קלות כדי שהשום לא יישרף.
  4. הוסיפו שמנת מתוקה, יין לבן, פרמז׳ן, מלח ופלפל. בשלו יחד מספר דקות תוך כדי בחישה עד להמסה של הפרמז'ן. הסירו מהאש.
  5. בשלו את הפסטה לפי ההוראות. סננו והעבירו אל הרוטב וערבבו יחד.
  6. הוסיפו פטרוזיליה טריה בנדיבות והגישו.

 

בחזרה למתכונים