את הפסטה, הניוקי והרביולי מפשירים טרם הבישול, ולאחר מכן מבשלים במים רותחים (בעבוע חזק בלבד, לא פחות). לאחר שהמים רתחו יש להוסיף כפית מלח ורק אז להכניס את הפסטה לסיר ולהמשיך את הבישול על האש החזקה ביותר. אם יש צורך (המים גולשים, למשל) ניתן להנמיך טיפה את חוזק הלהבה.
על כל 100 גרם פסטה יש להרתיח 1 ליטר מים.
על כל קופסת פסטה - 250 מ"ל רוטב (קופסא אחת).
הודות לאיכות הקמח, הפסטה שלנו מתבשלת מהר יותר ומומלץ לקחת זאת בחשבון בעת ההכנה:
פסטה: לבשל כ-2 דקות במים רותחים ועוד דקת בישול אחת עם הרוטב.
רביולי: לבשל כ-5 דקות במים רותחים ועוד דקת בישול אחת עם הרוטב.
לזניה: לאפות בתנור שחומם מראש, ללא מכסה 30-40 דקות בחום של 180 מעלות עד להשחמה (לזניה קפואה יש להפשיר טרם החימום).
פאי: לחמם בתנור שחומם מראש כ-20 -15 דקות בחום של 180 מעלות.
ניוקי: לבשל במים רותחים, עד שהניוקי צפים, לאחר מכן לסנן ולהעביר לעוד 1-2 דקות עם הרוטב.
בתאבון!
