הלימונצ'לו של סילביה

מפעל לימונצ׳לו בסורנטו
מפעל לימונצ׳לו בסורנטו

הלימונים עכשיו בשיאם צהובים ויפים, מתפקעים מעסיס אחרי הגשמים. וכשיש לימונים - עושים ליקר לימונצ'לו. כמה דקות של הכנה הופכות לרושם גדול וחברים למאושרים ומבושמים. בהכנה משתמשים בקליפות הפרי בלבד ולכן מומלץ לבחור לימונים שלא רוססו בחומרי הדברה - לימונים אורגנים או כאלו שנקטפו מהעץ בחצר. מומלץ להכין ממש עכשיו כדי שהלימונצ'לו יהיה מוכן הישר לחגיגות שבועות. המתכון הנ"ל עתיק יומין ומקורו בסלרנו שבדרום איטליה ותודה לסילביה שהסכימה לחשוף את הסוד למעננו.

המרכיבים

  • 5 לימונים צהובים גדולים
  • בקבוק אלכהול 95% - ניתן לרכוש בכל סופר מרקט (תמצאו אותו במדף התחתון באזור של המשקאות האלכוהולים)
  • ליטר מים
  • חצי ק"ג סוכר
  • סבלנות

אופן ההכנה

  1. בעזרת קולפן של ירקות, קלפו את הקליפה הצהובה של הלימונים. הקליפות צריכות להיות דקות ולהכיל את החלק הצהוב בלבד.
  2. השרו את הקליפות באלכהול, בכלי סגור למשך 24 שעות.
  3. הכינו סירופ: שמים בסיר את הסוכר והמים וחממו על אש נמוכה עד להמסה מלאה של הסוכר.
  4. לאחר 24 שעות: סננו את האלכהול מקליפות הלימונים (את הקליפות זורקים). את האלכוהול שהפך בינתיים לצהוב, ערבבו עם הסירופ.
  5. בעזרת משפך, מזגו לבקבוקים נקיים ומאפסנים במקום חשוך וקריר למשך חודש ימים.
  6. עבר חודש? הלימונצ'לו מוכן! אפשר להזמין חברים.

מומלץ להגיש קפוא בסיום ארוחת פסטה דשנה בכוס ליקר או בשוט.

בחזרה למתכונים