ספגטי אלה נורמה (צילום:אילן ספירא)
מנה סיציליאנית קלאסית המכילה רכיבים שכל ישראלי אוהב – ספגטי, עגבניות וחצילים. במקור, המנה מוגשת עם "ריקוטה סלטה" (גבינת ריקוטה מיובשת), אך למתכון זה ניתן להשתמש בפיקורינו או פרמז'ן מגוררת.
3 מנות | קל להכנה
המרכיבים
- 450 גר' ספגטי
- 1 חציל בלאדי חתוך לקוביות
- 4 שיני שום טרי חתוכות לפרוסות
- 400 גר' עגבניות משומרות קצוצות
- חופן עלי בזיליקום
- שמן זית
- מלח
- פלפל שחור
- סוכר
- גבינה קשה מגוררת
הוראות הכנה
- טגנו את קוביות החציל בשמן זית במחבת, בשכבה אחת, עד לטיגון מלא והשחמה (לרוב יש לטגן את החציל כמה פעמים כדי לא ליצור עומס במחבת). הוציאו והניחו בצד.
- טגנו בסיר או במחבת עמוקה, בשמן זית, את פרוסות השום על אש גבוהה עד להשחמה.
- הוסיפו את העגבניות החתוכות למחבת.
- הוסיפו מעט סוכר, מלח ופלפל שחור לעגבניות ובשלו על אש בינונית עוד כעשר דקות.
- הוסיפו את החצילים המטוגנים והבזיליקום לעגבניות וכבו את האש.
- בשלו את הפסטה הטריה כשתי דקות במים מבעבעים עם כפית מלח. חשוב לשמור על הספגטי אל-דנטה.
- הוסיפו את הפסטה אל הסיר עם הרוטב (אם יש צורך, הוסיפו 3 כפות ממי הבישול) ובשלו יחד עוד כדקה.
- פזרו מעל גבינה קשה והגישו.