הניוקי של גוצ׳ה

המרכיבים

• 300 גרם ניוקי תפו״א
• 400 גרם פירות ים מכל הסוגים: שרימפס מקולף, טבעות קלמארי, מולים טריים, חצאי סרטן ומה שבא או מה שיש
• חצי כוס יין לבן חצי יבש
• 40 גרם חמאה
• מעט שמן זית לטיגון
• 2 שיני שום קצוץ
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי
• חופן פטרוזיליה או עירית קצוצה

אופן ההכנה

1. הרתיחו מים בסיר בינוני או גדול (לפחות 3 ליטר) והוסיפו כף מלח.
2. חממו במקביל מחבת רחבה וגדולה.
3. הוסיפו אליה מעט שמן זית ושום וערבבו היטב.
4. הוסיפו פנימה את פירות הים והקפיצו כדקה.
5. תבלו במלח ופלפל והוסיפו את היין.
6. הביטו את היין לרתיחה וצמצמו על אש גבוהה במשך דקה נוספת.
7. הוסיפו למחבת את קוביות החמאה וערבבו הכל עד שהחמאה נמסה והרוטב מסמיך.
8. במקביל, כאשר המים בסיר רותחים, בשלו את הניוקי (על אש גבוהה) במשך 1.5-2 דקות, עד שהניוקי צף מעל פני המים.
9. סננו את הניוקי או הוציאו מהמים בעזרת כף מחוררת והעבירו אל מחבת.
10. הוסיפו את הפטרוזיליה או העירית ותקנו תיבול במידת הצורך (מלח ופלפל).
11. ערבבו היטב עד שהרוטב יעטוף את הניוקי ואת פירות הים והגישו.