מנה מרשימה וטעימה של רביולי במילוי חצילים קלויים על האש עם גבינת פטה, המוגשים עם ירקות קלויים ופירורי פטה. המנה מקבלת טעמים עשירים במיוחד על ידי מרינדה בה מושרים הירקות טרם קלייתם.
3 מנות | קל להכנה
המרכיבים
- חבילת רביולי חצילים קלויים ופטה (או רביולי במילוי גבינות)
- חציל קטן פרוס לחצאי עיגולים ברוחב חצי ס"מ
- בצל סגול קלוף ופרוס לפרוסות
- זוקיני ירוק פרוס לפרוסות ברוחב חצי ס"מ
- 5 שיני שום קלופות
- 1 פלפל אדום חתוך לקוביות גדולות
- גבעול כרישה פרוס לפרוסות ברוחב חצי ס"מ כל אחת
למרינדה - להשריית הירקות - כף דבש
- 2 כפות שמן זית
- 2 ענפי רוזמרין
- 3 ענפי טימין
- מיץ וקליפה מגוררת מתפוז אחד
- מלח ופלפל
להגשה - 250 גרם גבינת פטה מפוררת
אופן ההכנה
- ערבבו בקערה את כל רכיבי המרינדה, צקו בקערה נפרדת על הירקות והשרו במשך שעה.
- חממו את התנור במצב גריל, לטמפרטורה של 220-250 מעלות.
- סננו את הירקות ושמרו את הנוזל בצד. סדרו את הירקות בשכבה אחת על תבנית חסינת חום. יש לקלות עד להשחמה.
- חממו מחבת או סיר רחב, הוסיפו את נוזלי המרינדה וצמצמו כ-3 דקות על אש גבוהה. הוסיפו את הירקות הקלויים.
- בשלו את הרביולי במים רותחים עם כפית מלח, כ-6 דקות, סננו והעבירו אל הרוטב. הקפיצו יחד כשתי דקות.
- הוסיפו פטה מגוררת והגישו מיד.
המתכון מתוך פרויקט תנובה ופסטה דלה קזה שפורסם בגליון דצמבר 2009 של מגזין על השולחן.