רביולי ריקוטה בשמנת וגבינה כחולה

המרכיבים

• חבילת רביולי ריקוטה
• 250 מ"ל שמנת מתוקה
• 2 כפות פרמז'ן מגוררת
• 2 כפות יין לבן יבש
• קורט פלפל לבן
• קורט מלח
• 100 גרם גבינה כחולה (רוקפור, גורגונזולה וכדומה) מפוררת ביד לפירורים
• 2-3 כפות צנוברים

אופן ההכנה

1. קלו את הצנוברים: הניחו את הצנוברים במחבת נקיה ויבשה על אש בינונית. קלו במשך כדקה – שתיים תוך כדי טלטול של המחבת מדי פעם. הצנוברים צריכים לקבל גוון שחום בהיר. יש לשמור שלא ישרפו.
2. בסיר או מחבת עמוקה - מביאים את השמנת לידי רתיחה.
3. הוסיפו פרמז'ן מגורר ומערבבים.
4. הוסיפו יין לבן, מלח ופלפל, ערבבו והסירו מהאש.
5. בשלו את הרביולי במים רותחים על פי ההוראות. סננו והעבירו אל הרוטב. מבשלים יחד עוד כדקה כדי שהרביולי יספגו קצת מהרוטב.
6. פזרו מעל גבינה כחולה וצנוברים והגישו מיד.