סלסה די נוצ'י: מתכון לרוטב אגוזי מלך עשיר ויוצא דופן, מתאים במיוחד עם רביולי ממולאים בגבינות או פסטה ארוכה.
3 מנות | קל להכנה
המרכיבים
- חבילת רביולי גבינות
- 200 גרם אגוזי מלך קלופים
- רבע צרור פטרוזיליה קצוצה גס (20 גרם)
- שן שום כתושה
- 50 גרם חמאה
- 100 מ"ל שמן זית (חצי כוס)
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 30 גרם פרמז'ן מגוררת
- מלח ופלפל
אופן ההכנה
- קלו את האגוזים: הניחו את האגוזים במחבת קרה ונקיה. על אש גבוהה קלו את האגוזים במשך כשתי דקות תוך כדי טלטול וסיבוב מתמיד של המחבת על מנת שהאגוזים לא יישרפו. הסירו מהאש וצננו מספר דקות.
- בעזרת סכין גדולה קצצו דק דק את האגוזים יחד עם הפטרוזילה.
- חממו סיר עם חמאה ושמן זית. הוסיפו את האגוזים הקצוצים, הפטרוזיליה והשום, ערבבו היטב ובשלו על אש בינונית כדקה - שתיים. חשוב לוודא שהמרכיבים לא נשרפים.
- הוסיפו שמנת מתוקה ופרמז'ן מגוררת. המשיכו לבשל תוך כדי ערבוב עוד מספר דקות עד שהגבינה נמסה בתוך הרוטב. הוסיפו מלך ופלפל ומסירים מהאש.
- בשלו את הרביולי על פי ההוראות, סננו והעבירו לרוטב, בשלו יחד כדקה והגישו.