המילה פרימוורה באיטלקית פירושה "אביב". זוהי מנת פסטה אביבית על בסיס שמן זית וירקות העונה. לרוטב ניתן להוסיף כל ירק - לפי טעמכם האישי או לפי מה שנמצא במקרר.
3 מנות | קל להכנה
המרכיבים
- חבילת רדיאטורה טריה (או פסטה קצרה אחרת)
- זוקיני ירוק חתוך לטבעות
- פלפל אדום חתוך לקוביות ענקיות
- גזר קלוף וחתוך לטבעות
- חצי גבעול כרישה חתוך לטבעות
- 6 פטריות חתוכות לרבעים
- 6-7 עגבניות שרי חצויות
- 4 שיני שום פרוסות או מעוכות
- כף רוטב פסטו טרי או 5 עלי בזיליקום קצוצים
- עלים מענף רוזמרין אחד
- שמן זית
- רבע כפית מלח גס
- מעט פלפל שחור גרוס
- ניתן להוסיף כל ירק עונתי: חצילים, פרחי כרובית, שעועית ירוקה וכדומה.
אופן ההכנה
- בסיר רחב, חממו על אש גבוהה חמש כפות שמן זית עם שום.
- כאשר השום מתחיל להזהיב - הוסיפו כרישה ופלפל אדום ותנו להם להחרך מעט, הוסיפו את שאר הירקות והקפיצו קלות.
- הוסיפו פסטו / עלי בזיליקום ורוזמרין ומלח ופלפל ערבבו והסירו מהאש.
- בשלו את הרדיאטורה לפי ההוראות. סננו היטב והעבירו לסיר הרוטב, ערבבו מעל אש גבוהה, פזרו מעט פרמז'ן מגוררת והגישו.