במתכון זה יש לטפל בעגבניות המיובשות 24 שעות מראש, אבל זה שווה את העבודה. כדאי להכין את העגבניות המיובשות בכמות גדולה יותר, לשמור בקירור ולהוסיף לכריכים ולרוטבי פסטה שונים. הרוטב של המרינדה ישמש אותנו גם כרוטב לסלט.
3 מנות | קל להכנה
המרכיבים
- לעגבניות המיובשות במרינדה:
- 200 גרם עגבניות מיובשות (לא משומרות בשמן)
- חצי כוס שמן זית משובח
- 3 כפות חומץ בלסמי משובח
- שתי שיני שום חצויות
- חצי כפית מלח
- חצי כפית סוכר
- רבע כפית טימין יבש
- עלים מענף רוזמרין טרי
- לסלט:
- חבילת פסטה קצרה - מבושלת דקה פחות מהוראות היצרן ומצוננת
- 100 גרם זיתים מגולענים - אנחנו מעדיפים צימוקי זיתים שחורים שהם מעט חריפים וטעמם מרוכז, אבל גם סוגים איכותיים אחרים יעשו עבודה טובה
- כוס עגבניות שרי חתוכות לרבעים
- 2 כדורי מוצרלה גדולים - קרועים ביד לפיסות לא שוות
אופן ההכנה
- השרו את העגבניות המיובשות במים רותחים במשך שעתיים. סננו, ערבבו בקערה יחד עם כל מרכיבי המרינדה והשרו למשך יממה לפחות במקרר. אם תרצו לשמור לתקופה ארוכה יותר - יש לוודא שהעגבניות מכוסות לגמרי. במקרה הצורך, ניתן להוסיף עוד שמן זית עד לכיסוי מלא.
- ערבבו יחד בקערה את כל מרכיבי הסלט עם הפסטה המצוננת. הוסיפו מעט מלח לתיקון טעמים והגישו.