לסלט זה בחרנו בפסטה בצורת פעמונים - קמפנלה, שהקימורים הטבעיים שלה התאימו לרוטב החמצמץ והמרענן. סלט זה דורש הכנה מוקדמת בגלל השימוש בשעועית יבשה, שיש להשרות לילה קודם ולבשל.
3 מנות | קל להכנה
המרכיבים
- חבילת פסטה קצרה
- 1 כוס שעועית לבנה, מושרית ללילה
- 1 כוס שעועית שחורה, מושרית ללילה
- 1 כוס שעועית ירוקה טרייה, חתוכה לפיסות (ניתן להשתמש גם בשעועית קפואה)
- 1/2 בצל סגול חתוך לרצועות דקות
- 1/2 צרור פטרוזיליה
- מלח ופלפל
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/3 כוס מיץ לימון
אופן ההכנה
- בשלו את השעועית הלבנה והשחורה: אחרי לפחות 12 שעות השריה במים קרים, בשלו את השעועיות בסיר מים גדול (ללא מלח) במשך כשעה עד לריכוך. ניתן לבשל את שני סוגי השעועית יחד. סננו וצננו.
- בשלו את השעועית הירוקה - הכניסו את השעועית לסיר עם מים רותחים וכפית מלח למשך דקה. סננו וצננו מיד במי קרח, על מנת לשמור על צבעה הרענן של השעועית.
- בשלו וצננו את הפסטה על פי ההוראות.
- ערבבו יחד את כל מרכיבי הסלט עם שמן הזית, מיץ לימון, מלח, פלפל ופטרוזיליה.
- גם הפסטה וגם השעועית סופחות היטב את טעמי הפסטה. לכן, מומלץ לתת לסלט לעמוד זמן מה לפני ההגשה. כמה זמן? כמה שיש: מחצי שעה ועד כמה שעות במקרר.
טיפ לשימוש ספונטני בשעועית: משרים את השעועית ללילה, מסננים ומקפיאים. כשרוצים להשתמש מוציאים את הכמות הרצויה ומבשלים מיד.