רוטב פסטו ללא בישול - טרי ומרענן וסלט פסטה נהדר שניתן להגישו גם חם וגם קר, מושלם לקחת בקופסא לעבודה באמצע השבוע. לסלט זה בחרנו להשתמש בריגטוני - צינוריות חלולות שמשתדכות יפה לרוטב הפסטו.
3 מנות | קל להכנה
המרכיבים
- חבילת ריגטוני (או פסטה קצרה אחרת)
- צרור עלי בזיליקום
- שן שום
- 1/2 כוס שמן זית + 3 כפות לצליית העוף
- חזה עוף 1
- מלח
- פלפל
- כפית גבינת פרמז'ן מגוררת (לא חובה)
- 4 כפות אגוזי מלך טבעיים
אופן ההכנה
- הרוטב: טחנו היטב במעבד מזון - בזיליקום, שום, פרמז'ן, 3 כפות אגוזי מלך (השאירו כף לקישוט והגשה) שמן זית, מעט מלח ופלפל. אם רוצים ממש לקצר את התהליך, ניתן גם לקנות רוטב פסטו מוכן של פסטה דלה קזה.
- העוף: המליחו ופלפלו את העוף משני צידיו. חממו היטב שמן זית במחבת. הוסיפו את העוף. צלו על אש גבוהה במשך כחצי דקה מכל צד (עד להשחמה), הנמיכו את האש והמשיכו לצלות עוד כחמש-עשר דקות עד שהעוף עשוי היטב (תלוי בגודל הנתח). הסירו מהאש, צננו ובעזרת סכין חדה פרסו לפרוסות דקות דקות.
- בשלו וצצנו את הפסטה: בשלו את הפסטה הטריה במשך דקה וחצי בלבד בסיר גדול עם מים רותחים וכפית מלח. (במידה ומשתמשים בפסטה יבשה מבשלים לפי הוראות היצרן פחות דקה) סננו את הפסטה והעבירו אותה לקערת מים קרים לצינון וסננו.
- ערבבו את הפסטה עם הרוטב ופרוסות העוף הדקות. הוסיפו אגוזים לקישוט והגישו.