פסטה א צ'צ'י - מרק חומוס עם פסטה

המרכיבים

• חצי ק"ג גרגירי חומוס מושרים במים במשך לילה. (לשטוף לפני ואחרי, מומלץ להחליף את המים לפחות פעם אחת במהלך ההשריה)
• בצל אחד קצוץ
• 2 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות
• 5 שיני שום קלופות וחתוכות לרבעים
• 5 כפות שמן זית
• 3 ענפי רוזמרין טרי
• 400 גרם פסטה טריה קצרה (רדיאטורה, קזרצ'י, ריגטוני או קונכיות)
• מלח גס
• פלפל שחור
• רבע כפית פלפל צ'ילי חריף
• חצי כוס יין לבן (לא משנה איזה)
• 3 ליטר מים. אם יש בנמצא ציר עוף, ניתן להחליף חלק מהמים בציר - לא חובה.
• סיר גדול - 5 ליטר לפחות

אופן ההכנה

1. חממו בסיר את שמן הזית, וטגנו קלות הבצל עד להזהבה.
2. הוסיפו את שיני השום, תפוחי האדמה, החומוס והרוזמרין (עם הענף).
3. הוסיפו את היין הלבן וערבבו.
4. הוסיפו את המים (או ציר העוף), והביאו לידי רתיחה.
5. בשלו על אש נמוכה - יש לשמור על בעבוע עדין, במשך כשעתיים, במכסה חצי פתוח עד שגרגירי החומוס מתרככים מאד.
6. במהלך הבישול, עלי הרוזמרין נפרדו מן הענפים, והענפים צפו - שולים את הענפים מן המרק.
7. הוסיפו כף וחצי מלח גס, חצי כפית פלפל צ'ילי וחצי כפית פלפל שחור.
8. בעזרת כף או מצקת הוציאו לקערה כשליש מגרגרי החומוס והניחו בצד.
9. באמצעות בלנדר מוט או ממחה של פירה רסקו את המרק בסיר יחד עם השום ותפוחי האדמה לכדי מרקם טחון גס (תוך כדי בישול - אין צורך להסיר מהאש). השיבו אל הסיר את גרגרי החומוס שהנחנו בקערה וערבבו.
10. הוסיפו את הפסטה הטריה, בשלו יחד כשתי דקות.
11. צקו לקערות הגשה, הזליפו בכל קערה כמה טיפות שמן זית והגישו.