פסטה עם ארטישוק

 

ארטישוק
ארטישוק (צילום: Christopher Martyn on Unsplash)

 

באיטלקית הוא נקרא קרצ'ופי והוא אחד הירקות הפופולריים במטבח. למנה הזו מומלץ לבחור ארטישוק קטן וסגור - הוא יותר צעיר ופחות שעיר. ואם לא בא לכם להתעסק עם הקילוף והבישול, השתמשו בתחתיות ארטישוק קפואות או בארטישוק מסונן מצנצנת.

3 מנות | קל להכנה

המרכיבים

  • חבילת טליאטלה או פטוצ'יני
  • 5 לבבות ארטישוק חתוכים לשמיניות או לפרוסות
  • שן שום חתוכה לפרוסות
  • חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
  • חצי כוס שמן זית
  • עגבניה אחת טריה חתוכה לקוביות
  • פרמז'ן מגוררת
  • רבע כפית סוכר
  • מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה

  1. טפלו בארטישוק: יש לקטום את הגבעול עד לאורך 2-3 ס"מ מהגוף.
  2. מן הצד השני של העלים – יש לחתוך את העלים כמעט עד לבסיס (להשאיר 1-2 ס"מ) של עלים קטומים.
  3. לקלף את שתי השכבות של העלים החיצוניים היבשים והקוצניים יותר.
  4. בעזרת סכין קטנה להוציא את כל השערות מלב הארטישוק.
  5. ובעזרת קולפן ירקות לקלף את הגבעול הקוצי.
  6. טגנו בחצי מכמות שמן הזית את הארטישוק עד להזהבה.
  7. הוסיפו את העגבניה והשום בסוף הבישול של הארטישוק כדי לשמור על צורה וטעם רעננים.
  8. הוסיפו סוכר, מלח ופלפל.
  9. בשלו את הפסטה לפי הוראות היצרן.
  10. סננו והעבירו מיד אל הרוטב.
  11. הוסיפו את שמן הזית שנותר ואת הפטרוזיליה הקצוצה, ערבבו ובשלו יחד עוד כדקה.
  12. פזרו מעט פרמז'ן מעל והגישו.
בחזרה למתכונים