רביולי (צילום: רות אופק)
רביולי ממולא בגבינת פרמז'ן ברוטב עשיר של קישואים טריים, עם גבינת מסקרפונה מעודנת.
3 מנות | קל להכנה
המרכיבים
- חבילת רביולי פרמז'ן (ניתן להשתמש גם ברביולי ריקוטה או מוצרלה)
- 3 קישואים או זוקיני טריים, חתוכים לרצועות דקות או מגוררים גס בפומפיה
- בצל לבן בינוני חתוך לקוביות
- 100 גרם גבינת מסקרפונה
- עלים משני גבעולי רוזמרין טרי
- רבע כוס שמן זית
- כף יין לבן (לא חובה)
- מלח
- פלפל שחור
- עירית קצוצה לקישוט
- מסקרפונה לקישוט
אופן ההכנה
- חממו שמן זית במחבת, טגנו את הבצל עד שיהפוך לשקוף.
- הוסיפו את הקישואים או הזוקיני וטגנו על להבה גבוהה עד שהם מזהיבים.
- הוסיפו רוזמרין וכף יין לבן ובחשו.
- הוסיפו 100 גרם מסקרפונה וערבבו עד שהמסקרפונה הופכת קרמית ומתמזגת היטב בשאר המרכיבים. הוסיפו מלח ופלפל וכבו את האש.
- בסיר נפרד בשלו את הרביולי במים רותחים עם כפית מלח לפי הוראות היצרן.
- סננו והעבירו אל הרוטב, בחשו ובשלו יחד עוד כדקה.
- הסירו מהאש, קשטו בתל מסקרפונה ועירית קצוצה והגישו.