פסטה רחבה וירקות ירוקים ומרעננים. מתכון מושלם לאורחים בכל עת.
3 מנות | קל להכנה
המרכיבים
- 1 חבילת פסטה פפרדלה
- 100 גרם גבינת ריקוטה
- 100 גרם עלי תרד
- 5 גבעולי בצל ירוק חתוכים גס
- חופן עלי פטרוזיליה חתוכים גס
- 10 עלי בזיליקום חתוכים גס
- 1 זוקיני ירוק טרי פרוס לחצאי טבעות
- 1 זוקיני צהוב טרי פרוס לחצאי טבעות
- 200 גרם שעועית ירוקה טרייה חתוכה גס
- גרידת לימון מלימון אחד
- חצי צ׳ילי טרי אדום חתוך לפרוסות דקות
- 50 גרם חמאה
- 3 כפות שמן זית
- 3 שיני שום טרי חתוכות לפרוסות דקות
- מלח ופלפל
אופן ההכנה
- הרתיחו סיר עם מים ומעט מלח ובשלו את הפסטה לפי ההוראות על הקופסא. בתום הבישול סננו, קררו במי קרח, סננו שוב, והניחו בצד.
- חלטו את השעועית הירוקה במים רותחים למשך דקה בדיוק והניחו בצד.
- במחבת רחבה הקפיצו את השום, הצ׳ילי, הזוקיני והשעועית הירוקה, ולאחר כ-2 דקות הקפצה הוסיפו את התרד והבצל הירוק.
- הוסיפו אל המחבת את הפסטה, פטרוזיליה, בזיליקום, גרידת לימון וחמאה, ומתבלים במלח ופלפל.
- כשהפסטה מוכנה העבירו לצלחת, הניחו את גבינת הריקוטה והגישו.
המתכון התפרסם בספר ״מהשדה לצלחת״, ספר הבישול של רגבה, המביא את סיפורה של התוצרת המקומית ומספק הצצה לעולם שנותר לרובנו סמוי מהעין, אל מלאכת הייצור שמתרחשת בחממה, במפעל או בבית המלאכה. באדיבות רגבה ורשת אספרסו בר.