פפרדלה רחב עם קוביות אנטריקוט ורוטב בלסמי מלטף - מנה מרשימה וטעימה מאד בהכנה.
3 מנות | קל להכנה
המרכיבים
- חבילת פפרדלה
- 400 גרם נתח אנטריקוט חתוך לקוביות גדולות
- רבע כוס קמח לבן
- 4 כפות שמן זית
- 50 גרם חמאה
- 3/4 כוס חומץ בלסמי משובח
- 5 עלי מרווה טריה
- כף סוכר
- מלח
- פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
- קמחו קלות את קוביות האנטריקוט בקמח מתובל במלח ופלפל שחור.
- חממו מחבת באש גבוהה עד שהיא לוהטת (ממש עד שמתחיל לעלות עשן), הוסיפו את השמן והניחו את הבשר במחבת, בשכבה אחת, ו"סגרו" אותו מכל הצדדים (יש לצלות עד להשחמה מכל צד). הוציאו את הבשר לצלחת נפרדת.
- אל המחבת עם מיצי הבשר שנותרו בה, הוסיפו חומץ בלסמי וסוכר וצמצמו כחמש דקות על אש בינונית עד שהבלסמי מסמיך.
- כבו את האש, הוסיפו עלי מרווה, מלח ופלפל שחור גרוס וחמאה, וערבבו במהירות עד להמסת החמאה לחלוטין.
- הוסיפו את קוביות הבשר וכסו ברוטב.
- בשלו את הפסטה לפי ההוראות, סננו והעבירו מיד אל הרוטב, ערבבו את הפסטה עם הרוטב מעל האש כחצי דקה, קשטו במעט שבבי פרמז'ן והגישו.