השפית אנה מריה בארביירי אוהבת לאכול חומוס כשהיא מבקרת בישראל, וכשאנחנו ביקרנו אותה במסעדת Antika Moka במודנה, למדנו ממנה איך להכין מנת פילה ברוטב בלסמי וירקות.
3 מנות | קל להכנה
המרכיבים
- שמן זית
- 20 גרם חמאה
- חצי בצל
- 5 ענפי טימין טרי
- 3 ענפי רוזמרין טרי
- 2 יחידות פילה בקר במשקל כ- 300 גרם
- מעט קמח
- מלח
- חומץ בלסמי
- רוטב בלסמי מרוכז להגשה
- 1 גזר חתוך לפרוסות או קוביות
- 1 זוקיני חתוך לפרוסות או קוביות
אופן ההכנה
- חתכו בצל ושמים במחבת עם שמן זית, הוסיפו קצת רוזמרין טרי וטימין, ואת החמאה.
- צפו את הפילה במעט קמח לטובת הפריכות.
- כשהבצל מתחיל להזהיב הוסיפו את הפילה, והמליחו מעט.
- כשהפילה מתחיל להיסגר, הוסיפו למחבת מעט חומץ בלסמי
- הוסיפו את הירקות פרוסים, ותנו למנה להתבשל עוד דקה.
- הוציאו לצלחת, פזרו מעט בלסמי מרוכז, קשטו בענף רוזמרין והגישו.