פילה בקר בנוסח מודנה

השפית אנה מריה בארביירי אוהבת לאכול חומוס כשהיא מבקרת בישראל, וכשאנחנו ביקרנו אותה במסעדת Antika Moka במודנה, למדנו ממנה איך להכין מנת פילה ברוטב בלסמי וירקות.

3 מנות | קל להכנה

המרכיבים

  • שמן זית
  • 20 גרם חמאה
  • חצי בצל
  • 5 ענפי טימין טרי
  • 3 ענפי רוזמרין טרי
  • 2 יחידות פילה בקר במשקל כ- 300 גרם
  • מעט קמח
  • מלח
  • חומץ בלסמי
  • רוטב בלסמי מרוכז להגשה
  • 1 גזר חתוך לפרוסות או קוביות
  • 1 זוקיני חתוך לפרוסות או קוביות

אופן ההכנה

  1. חתכו בצל ושמים במחבת עם שמן זית, הוסיפו קצת רוזמרין טרי וטימין, ואת החמאה.
  2. צפו את הפילה במעט קמח לטובת הפריכות.
  3. כשהבצל מתחיל להזהיב הוסיפו את הפילה, והמליחו מעט.
  4. כשהפילה מתחיל להיסגר, הוסיפו למחבת מעט חומץ בלסמי
  5. הוסיפו את הירקות פרוסים, ותנו למנה להתבשל עוד דקה.
  6. הוציאו לצלחת, פזרו מעט בלסמי מרוכז, קשטו בענף רוזמרין והגישו.
בחזרה למתכונים