מנה קלילה ועשירה בטעמים, ששאול בן אדרת ומשה בראל אילתרו אחרי קניות בשוק של בארי, פוליה. את המנה אפשר להגיש מעל פסטה קצרה טריה מבושלת, או לצד לחם שחור לספיגת הרוטב.
4 מנות | קל להכנה
המרכיבים
- שמן זית
- 500 גרם חזה עוף חתוך לקוביות
- 1 בצל סגול קצוץ
- 3 לבבות ארטישוק צעיר פרוסים לפרוסות (ניתן ומומלץ להשתמש בארטישוק איטלקי משומר ולחתוך אותו לפרוסות)
- חופן אפונה טריה (ניתן כמובן גם להשתמש בקפואה)
- צרור אספרגוס חתוך גס
- 3 פטריות פורטובלו חתוכות גס
- עלי מרווה משני ענפים
- שיני שום קלופות מחצי ראש שום
- 100 גרם גבינת ״פרובלונה" או קשקבל
- 6 יחידות ביצי שליו
- ענף רוזמרין לקישוט
אופן ההכנה
- שימו שמן זית במחבת, והוסיפו אליו את חזה העוף.
- חתכו את הבצל הסגול לפרוסות והוסיפו למחבת.
- פרסו את הארטישוק והוסיפו למחבת. טגנו על אש גבוהה כחמש דקות עד שחזה העוף מבושל לחלוטין.
- הוסיפו חופן אפונה ירוקה, ולאחר מכן את גבעולי האספרגוס החתוכים והפטריות. הוסיפו שיני שום, ואת עלי המרווה. בשלו כשתי דקות על אש גבוהה תוך כדי ערבול.
- שברו את ביצי השליו ושימו על המנה. בשלו יחד עוד כשתי דקות על אש בינונית.
- פזרו מעט פלפל שחור טחון, ושמן זית.
- קשטו בענף רוזמרין