רביולי ממולא גבינות עיזים, מוגש עם פטריות בשרניות וכרישה ארומטית המבוסמות ביין לבן. מנה חגיגית לכל יום בשבוע.
3 מנות | קל להכנה
המרכיבים
- חבילת רביולי גבינת עיזים
- כרישה שלמה בינונית - חתוכה לטבעות דקות
- חצי סלסלת פטריות שמפיניון - חתוכות לרבעים
- 2 פטריות פורטובלו חתוכות לרצועות
- מומלץ להוסיף גם סוגי פטריות נוספים
- 2 כפות שמן זית
- חצי כוס יין לבן (יבש או חצי יבש)
- שני ענפי טימין טרי
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- פרמז'ן מגוררת
- עירית קצוצה לקישוט
אופן ההכנה
- המיסו במחבת שמן זית וחמאה.
- טגנו בלהבה בינונית את הכרישה עד לשקיפות.
- הגבירו את האש והוסיפו את הפטריות והטימין.
- לאחר שהפטריות השחימו, הוסיפו יין לבן והמשיכו לבשל עד שמצטמצם ומסמיך מעט.
- הוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם.
- בסיר נפרד: בשלו את הרביולי במים רותחים עם כפית מלח לפי הוראות היצרן.
- סננו והעבירו אל הרוטב. בשלו יחד עוד כדקה.
- קשטו בשבבי פרמז'ן מגורדת ועירית קצוצה והגישו.