מנה קיצית, פשוטה וטעימה, המשלבת טונה טריה ובצלים מאודים. בישלו: השפית סילביה ברקי ומשה בראל.
3 מנות | קל להכנה
המרכיבים
- חבילת ספגטי טרי (או פסטה ארוכה אחרת)
- טונה טריה
- בצל (לבן וסגול)
- שום
- שמיר או פטרוליזיה
- טימין
- קליפת לימון
- אבקת צ׳ילי או פלפל חריף
- שמן זית
- מלח
- בצל סגול
- עירית
אופן ההכנה
- יש לאדות בצל קצוץ בשמן זית, עד שיזהיב ויתרכך.
- הוסיפו טימין ומלח.
- לאחר כמה דקות הוסיפו מעט מים למחבת והניחו בצד.
- חתכו את הטונה לחתיכות קטנות והניחו בקערה.
- הוסיפו שמיר או פטרוזיליה וגררו מעל מעט קליפת לימון.
- צקו שמן זית על התערובת והניחו בצד.
- פרסו שום וטגנו אותו בשמן זית.
- הוסיפו למחבת צ׳ילי כתוש (ניתן להשתמש בפלפל חריף טרי).
- בשלו את הספגטי לפי ההוראות..
- סננו והוסיפו למחבת עם השום והצ׳ילי ובשלו עוד כשתי דקות.
- מומלץ להוסיף למחבת מעט מהמים שבהם בושלה הפסטה, כדי להסמיך את הרוטב ולהעניק לו מרקם קרמי.
- להגשה: הניחו את הבצל המאודה בתחתית, מעליו מנת ספגטי ומעל הניחו את הטונה. שימו לב שהפסטה צריכה להיות חמה מאוד, כדי לבשל את הטונה.
- קשטו בפיסת בצל סגול, עשבי תיבול וגבעולי עירית.
המתכון הוא חלק מתוכנית הטלוויזיה ״ספיישל איטליה״, ששודרה בערוץ האוכל ובערוץ 10. במסגרת התוכנית, השפית האיטלקיה המפורסמת סילביה ברקי הגיעה לביקור בישראל ובישלה יחד עם משה בראל במטבח של "פסטה דלה קזה". המסעדה של סילביה בסן מרטינו, שנקראת Il Falconiere, זכתה ב-2003 בכוכב מישלן והיא ממוקמת באחוזה בלב הגבעות של טוסקנה. המסעדה פעילה מאז שנת 1989 ומתמחה בבישול טוסקני עדכני.