קזרצ'י חמאה ובוטרגה

קזרצ׳י עם גזר וטימיון
קזרצ׳י (צילום: גפן פולסטר)

מתכון לפסטה קצרה עטופה בחמאה מלטפת ובוטרגה שמתפצפצת בפה. בוטרגה הן ביצי דגים מיובשות, בדרך כלל של טונה או בורי. הבוטרגה עשירה בטעמים מרוכזים מן הים ומגיעה בגוש אותו מגרדים או פורסים בעדינות, רגע לפני ההגשה מעל הפסטה. ניתן לרכוש בשווקים.

3 מנות | קל להכנה

המרכיבים

  • חבילת קזרצ'י או רדיאטורה
  • 50 גרם חמאה
  • כף שמן זית
  • 2 כפות ממי הבישול של הפסטה
  • חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
  • 2 כפות בוטרגה מגוררת (אפשר להוסיף עוד לפי הטעם)
  • 2 כפות פרמז'ן מגורר
  • מלח
  • פלפל שחור

אופן ההכנה

  1. בשלו את הפסטה לפי ההוראות.
  2. בזמן שהפסטה מתבשלת - המיסו במחבת עמוקה או בסיר את החמאה יחד עם שמן הזית ושתי כפות ממי הבישול של הפסטה.
  3. סננו את הפסטה והעבירו אל הסיר עם החמאה, הוסיפו מלח, פלפל ופטרוזילה וערבבו.
  4. פזרו מעל פרמז'ן מגוררת ובוטרגה והגישו.


המתכון מתוך פרויקט תנובה ופסטה דלה קזה שפורסם בגליון דצמבר 2009 של מגזין על השולחן.

בחזרה למתכונים