אלה אמטריצ׳נה

בוקטיני אמטריצ׳נה
בוקטיני אמטריצ׳נה של נונה מריה

אחת המנות האופייניות לעיר הטרולי המפורסמת אלברובלו, פוליה. את המתכון למדו השף שאול בן אדרת ומשה בראל מדיאנה קפארסו, מקומית שזכתה לחיות בבית טרולי משלה.

4 מנות | קל להכנה

המרכיבים

  • חצי ק"ג בוקטיני (פסטה עם חור) או ספגטי
  • 1 בצל לבן קצוץ לקוביות
  • חצי כוס שמן זית כתית
  • חצי קופסה של עגבניות שרי חתוכות לרבעים
  • כוס אפונה טריה (אפשר להשתמש גם באפונה קפואה)
  • 400 גרם פנצ׳טה חתוכה לקוביות (ניתן להשתמש בחזה אווז מעושן)
  • מלח

אופן ההכנה

  1. טגנו את הבצל בשמן זית.
  2. אחרי שהבצל מזהיב, הוסיפו את עגבניות השרי וערבבו.
  3. הוסיפו את האפונה למחבת וערבבו.
  4. חתכו את הפנצ׳טה לקוביות והוסיפו למחבת. טגנו עוד כשתי דקות.
  5. הוסיפו קורט מלח.
  6. בשלו את הבוקטיני לפי ההוראות, הוסיפו למחבת, ערבבו יחד עוד כדקה, והגישו.
בחזרה למתכונים