מהפכה ים תיכונית (נירה רוסו, 7 ימים)

נירה רוסו אכלה את הלחמניות הממולאות שלנו וכתבה עליהן ב-7 ימים של ידיעות אחרונות.

בסניפי ״פסטה דלה קזה״ ‏אפשר למצוא בימים אלה מעין מהפכה ים-תיכונית אחת קטנה: כעין לחמניות גדולות מגולגלות‏ מבצק פוקאצ׳ה (לא, לא קלצונה), שבין קפליהן יש חצילים קלויים פלפלים קלויים או תרד או גבינות. ‏
הבעלים, משה בראל, מגלגל ואופה אותן בהשראת טורקיה ומטבח הלדינו, שניהם ערש גידולו. ‏סבתא שלו קראה לזה ״רוזה״ -״שושני״ בצק פיקנטיות. ‏התוצאה היא מעדן.
מה עושים? אם לא טורפים אותן, כשהן טריות וחמות, קונים אותן הביתה, חותכים כל לחמנייה לפרוסות ומחממים על יבש, ללא שומן, משני הצדדים במחבת עם ציפוי אל-דבק ומיכסה. ‏מניחים על סלט ירוק רענן שמתחתיו יש שלולית ויניגרט קטנה, וזה הכל, או שולחים את הפרוסות הפריכות והעשירות להצהיל מרק ירקות.

בחזרה לבתקשורת