מה אוכלים ואיפה שותים בפירנצה

לא צריך לצאת מפירנצה כדי לטעום את כל טוב הטבע שיש למטבח הטוסקני להציע. אפשר לבלות ימים שלמים באכילה ושתיה בבירת המחוז, והרשימה שלפניכם היא רק על קצה המזלג.

מחפשים מקום לקפוצ׳ינו של הבוקר או לאיזה אספרסו ומשהו מתוק ״a la banco״ (על הבר) בקרו בבית הקפה העתיק בעיר. ב-Pasticceria Sieni, שפועל מאז שנת 1909, יש קפה נהדר - כמו ברוב המקומות בעיר - ומאפים ומתוקים, שחלקם מבוססים על אותם מטעמים שנהגו לאכול בני משפחות האצולה ושושלת מדיצ׳י.
כתובת: Via S.Antonino 54\R, 50123 Firenze

השוק המרכזי

לפני כמה שנים שינה Mercato Centrale את פניו, ובקומה העליונה נפתח שוק אוכל מודרני בעיצוב עכשווי. בשוק המסורתי נמכרים ירקות ופירות טריים, תבלינים אופייניים לאזור ולאיטליה, פסטה טריה ויבשה, פרחים ועוד, ובין דוכני המזון - הוותיקים והחדשים - תוכלו להתלבט ואולי תצליחו לבחור בין פוקצ׳ה, כריך הטריפה המפורסם, כדור מוצרלה בורטה טריה, טורטליני ראגו בשר, ריזוטו מדוכן הטרטופו או משהו מתוק לקינוח.
כתובת: Via dell'Ariento, 50123 Firenze FI

צהריים אצל מריו

תמיד יש תור בכניסה למסעדת מריו, הפועלת רק בשעות הצהריים, אבל שווה לחכות לשולחן. במטבח, אותו מנהל כיום פרנצ׳סקו קולזי, מתבשלים כבר ארבעה דורות סירים מהבילים עם סטרקוטו די מנזו (Stracotto di manzo), ריבוליטה (Ribollita) ומטעמים נוספים, בראשם ביסטקה פיורינטינה מוצלחת במיוחד. אם הגעתם ואחת המנות חסרה - אל תתעצבו, כל יום משנים את התפריט בהתבסס על מה שזמין בבוקר בשוק.
כתובת: Via Rosina, 2r, 50123

הריבוליטה הטובה בעולם

עוד אפשרות נהדרת לארוחת צהריים היא מסעדת מריונה (Marione), בה מגישים את הריבוליטה הטובה בעולם, לפחות לעניות דעתנו הקובעת. מרק הריבוליטה, שפירוש שמו ״מורתח מחדש״, הוא מנה טוסקנית קלאסית שהחלה את דרכה כמרק שבישלו העניים משאריות אוכל ולחם יבש. בישול ריבוליטה כהלכתה דורש שלושה ימי עבודה, אבל אין צורך להזמין אותה מראש - תמיד יש סיר על האש.
כתובת: Via della Spada, 27/Rosso, 50123

חנות טרטופו

אחד הריחות הנהדרים ביותר בטוסקנה הוא זה של פטריות הכמהין ובחנות הזו תמצאו כל מה שקשור אליהן. ברשימת הלקוחות ההיסטורית של פרוקצ׳י תמצאו אפילו את המלך ויטוריו עמנואל השני, שבחר את החנות שנוסדה ב-1885 לספקית רשמית של בית המלוכה. במעדניה יש גם שמן זית כתית מעולה, דבש, ריבות ומגוון רטבים מהמטבח הטוסקני ואפשר לשבת בביסטרו ולטעום מהמבחר לצד כוס יין.
כתובת: Via Tornabuoni, 64/r 50123

ממטבחה של עקרת הבית

מול כנסיית סנטו ספיריטו (Santo Spirito), בעברו האחר של הארנו, פועלת מסעדה נהדרת בשם קאזה-לינגה (La Casalinga), עקרת בית בתרגום חופשי. כדאי להזמין מקום למסעדה הפופולרית (אפילו ראש הממשלה מתאו רנצי אכל בה) ולבוא רעבים במיוחד, כדי להתענג על ארוחה טוסקנית מלאה: מאנטי-פסטי ועד טירמיסו וגראפה.
כתובת: Via dei Michelozzi, 9/R, 50125

מרגישים כבדים מעט? צאו לשוטט בגני הבובולי (Giardino di Boboli), הגנים המלכותיים ששוכנים בצמוד לארמון פיטי (Palazzo Pitti), לאזורים מסוימים תוכלו להיכנס חינם. צורתם כמעין אמפיתאטרון בחצי סהר, שברחביו פזורים פסלים. טיול בגנים יעורר בכם תחושה של בני אצולה, ואם אתם הרפתקנים נסו למצוא את כל הפסלים החבויים ברחבי הגן העצום. אל תפספסו את התצפית הנהדרת על העיר.
כתובת: Piazza Pitti, 1, 50125