ירקות, מתכונים

מתכון: מרק פלפלים טוסקני

מרק פלפלים עשיר ומיוחד, שמקורו באיזור מרכז איטליה.

משה בראל מספר: "באחד הביקורים שלי בטוסקנה, נכנסתי למסעדה וראיתי אנשים אוכלים את המרק המיוחד. ביקשתי מהשף את המתכון, אבל הוא לא רצה לתת. בכל זאת, הצלחתי להריח פלפלים, טיפת שום, שמן זית טרי ולא מבושל, קצת שמנת, פטרוזיליה וקרוסטיני עם שום. כשהגעתי בחזרה לארץ שחזרתי את המתכון":

מרק מינסטרונה ומרק אפונה בפסטה דלה קזה

מרק מינסטרונה ומרק אפונה בפסטה דלה קזה

מתכון קל להכנה // כ-3 מנות
………………………………………………

רכיבים

  • 2 פלפלים אדומים ו-2 פלפלים צהובים חתוכים לרצועות.
  • שמן זית
  • 2 שיני שום כתושות
  • 2 כוסות ציר עוף
  • 100 מ"ל שמנת מתוקה
  • מלח
  • פלפל
  • קמצוץ סוכר
  • פטרוזיליה טריה קצוצה להגשהקרוסטיני – להגשה:
  • 3 פרוסות לחם
  • מעט שום כתוש
  • מעט חמאה

הכנה

  1. מטגנים את הפלפלים בשתי כפות שמן זית עד להשחמה. מוסיפים את השום הכתוש.
  2. מרסקים את הפלפלים בבלנדר עד שמתקבל קרם אחיד. מרתיחים את ציר העוף, מוסיפים את תערובת הפלפלים ואת השמנת המתוקה ומערבבים היטב.
  3. מתקנים תיבול במלח ובפלפל שחור ומוסיפים טיפת סוכר.
  4. מורחים את פרוסות הלחם בשום הכתוש ובחמאה ומזהיבים בתנור בחום של 180 מעלות.
  5. מוזגים את המרק לקעריות, מוסיפים לכל מנה כף שמן זית, מעט פטרוזיליה קצוצה וקרוסטיני.

המלצה לגיוון: ניתן להוסיף למרק גם פסטה קצרה כמו רדיאטורה, ריגטוני או כל פסטה קצרה אחרת, לבשל יחד כשתי דקות ולהגיש.

בתאבון!