מתכונים, מתכונים לחג השבועות

מתכון: ניוקי בחמאה, ערמונים ואספרגוס

מנה מרשימה וטעימה, קלה להכנה ומתאימה במיוחד לאירוח. הניוקי נעטפים ברוטב החמאה הקטיפתי, והישלוב עם האספרגוס הפריך והערמונים הנימוחים יוצר בפה קשת טעמים ומרקמים מפתיעה.

קל להכנה // 4 מנות
………………………………………………………………………………………………………………..

ניוקי תפוחי-אדמה

ניוקי תפוחי-אדמה

רכיבים

500 גר' ניוקי תפו"א או ניוקי פרמז'ן של פסטה דלה קזה
1/2 כוס מים
150 גר' חמאה חתוכה לקוביות
חצי צרור אספרגוס דקים
150 גר' ערמונים קלופים בוואקום – חתוכים לחתיכות גסות
מלח גס ומעט פלפל לבן  שבבי פרמז'ן


אופן ההכנה

מסירים את החלק התחתון של גבעולי האספרגוס (כ-2 ס"מ), וחולטים את הגבעולים במים רותחים למשך דקה. מסננים ומעבירים לקערה עם מים קרים מאד עד לצינון מלא. מסננים וקוצצים לחתיכות בנות כ-2 ס"מ.

מרתחים במחבת עמוקה חצי כוס מים, מכבים את האש ומוסיפים את קוביות החמאה תוך בחישה נמרצת במטרפה על מנת לקבל מרקם קטיפתי אחיד. מוסיפים ערמונים, אספרגוס, מלח ופלפל.

מבשלים את הניוקי בסיר גדול עם מים רותחים עם כפית מלח, עד שהם צפים על פני המים.
מסננים ומעבירים למחבת עם הרוטב למשך כחצי דקה נוספת.
מפזרים שבבי פרמז'ן ומגישים מיד.
אם יש, ניתן להזליף מספר טיפות שמן כמהין מלמעלה להעשרת הטעם.

[print_link]