מתכונים, מתכונים לחג השבועות, סליידר

מתכון: פסטה פיצ׳י עם עגבניות שרי ועשבי תיבול

בביקור האחרון שלנו בטוסקנה, למדנו מהשפית סילביה ברקי (Silvia Baracchi) איך להכין מנת פיצ׳י קלה ומשביעה אתם יכולים לבחור בדרך המעט יותר מורכבת ולהכין את הפסטה בעצמכם, או להצטייד בקופסה טרייה של פסטה פיצ׳י הזמינה בחנויות שלנו. על המתכון חתומים ברקי והשף ריצ׳רד טיטי (Richard Titi), המבשלים ביחד במסעדת Il Falconiere.

פסטה פיצ׳י עם עגבניות שרי ועשבי תיבול

פסטה פיצ׳י עם עגבניות שרי ועשבי תיבול

6 מנות// קל להכנה
……………………………………

המרכיבים

  • לפסטה:
  • 250 מ״ל מים
  • 500 גרם קמח (סמולינה)
  • קורט מלח
  • לרוטב:
  • 8 כפות שמן זית כתית
  • כף עשבי תיבול (תימין ומיורן)
  • 500 גרם עגבניות שרי חתוכות לרבעים
  • 2 שיני שום

אופן ההכנה

1. הכינו את הפסטה: הניחו את הקמח על משטח וצרו בור קטן במרכז.
2. מלאו את הבור במים וערבבו בעדינות. הוסיפו מים מדי פעם והמשיכו לערבב בעדינות. המטרה היא ליצור תערובת רכה אך לא דביקה.
3. צרו מהבצק כדור, עטפו אותו בניילון נצמד (כך שיישאר לבצק מקום לנשום) והניחו בצד ל-20 דקות.
4. חתכו את הבצק לחתיכות דקות, וגלגלו כל חתיכה לצורת נחש בעובי של כחצי ס״מ ואורך של 30 ס״מ.
5. צקו שמן זית למחבת עמוקה, הוסיפו שן שום קצוצה וחממו על אש בינונית-גבוהה, עד שהשום מתרכך אך לא משחים.
6. הוסיפו את עגבניות השרי החתוכות, ותבלו במלח ופלפל.
7. הוסיפו את עשבי התיבול וערבבו מדי פעם.
8. הרתיחו מים עם כפית מלח בסיר גדול והכניסו את הפיצ׳י.
9. כשהפסטה צפה על פני המים הוציאו אותה מן הסיר בעזרת כף מחוררת והעבירו ישירות אל המחבת עם הרוטב.
10. הוסיפו מלוא היד גבינת פקורינו מגורדת והגישו מיד.

בתאבון!