מתכונים, מתכונים לחג השבועות, סליידר

מתכון: פנה קוטה עם תותים

השפית האהובה עלינו, סילביה ברקי (Silvia Baracchi), מצטיינת לא רק במנות עיקריות, אלא גם בקינוחים. רוצים הוכחה? הנה מתכון שלה ושל השף ריצ׳רד טיטי (Richard Titi), שחולקים איתנו את הסוד להכנת פנה קוטה מושלמת. הקינוח הזה, שפירוש שמו ״שמנת אפויה״, נכנס בשנת 2001 לרשימת המאכלים המסורתיים של חבל פיימונטה שבאיטליה.

פנה קוטה

פנה קוטה


6 מנות// קל להכנה
……………………………………

המרכיבים

  • חמאה לשימון כלי ההגשה
  • 3 ורבע כוסות שמנת מתוקה
  • גרידה מקליפת לימון או תפוז
  • קורט מלח
  • חצי כוס סוכר
  • כף אבקת סוכר
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 2.5 כפיות ג׳לטין
  • 3 כפות חלב פושר
  • כוס תותים או פירות יער
  • אופן ההכנה

    1. מחממים במחבת בינונית על אש בינונית את השמנת, גרידת פרי ההדר, מלח וחצי כוס סוכר עד שהתערובת מבעבעת קלות בצדדים.
    2. הנמיכו את החום וערבבו את התערובת במשך חמש דקות עד שהשמנת נצבע בגוון של הגרידה.
    3. הוסיפו את תמצית הווניל תוך כדי ערבוב והסירו את המחבת מהאש.
    4. קחו קערה קטנה, הוסיפו את החלב החמים והמיסו בתוכו את הג׳לטין במשך כדקה.
    5. הוסיפו שתי כפות מהקרם שבמחבת, טרפו במזלג והוסיפו את תכולת הקערה למחבת.
    6. המשיכו לערבב עד שהג׳לטין נמס כולו במחבת.
    7. שמנו את ששת כלי ההגשה באמצעות החמאה ומזגו את התערובת שווה בשווה.
    8. צננו במקרר או על השיש לפחות שעתיים. אם אתם מתכננים לאחסן את המנה לזמן ארוך יותר – כסו את הכלים בניילון נצמד.
    9. אתם יכולים להגיש את הפנה קוטה בכלי ההגשה, או לשלוף אותה בעזרת סכין דקה.
    10. לפני ההגשה פזרו את התותים או פירות היער מעל הפנה קוטה ומעליהם את אבקת הסוכר.

    בתאבון!