מתכונים, מתכונים לחג השבועות

מתכון: פפרדלה ירוקים וריקוטה

פסטה רחבה וירקות ירוקים ומרעננים. מתכון מושלם לאורחים בסוכה ובכלל.

פפרדלה ירוקים וריקוטה. צילום: דניאל שכטר לרגבה

פפרדלה ירוקים וריקוטה. צילום: דניאל שכטר לרגבה

מתכון קל להכנה// 4 מנות
……………………………………

המרכיבים

  • 1 חבילת פסטה פפרדלה רחבה טריה של פסטה דלה קזה
  • 100 גרם גבינת ריקוטה
  • 100 גרם עלי תרד
  • 5 גבעולי בצל ירוק חתוכים גס
  • חופן עלי פטרוזיליה חתוכים גס
  • 10 עלי בזיליקום חתוכים גס
  • 1 זוקיני ירוק טרי פרוס לחצאי טבעות
  • 1 זוקיני צהוב טרי פרוס לחצאי טבעות
  • 200 גרם שעועית ירוקה טרייה חתוכה גס
  • גרידת לימון מלימון אחד
  • חצי צ׳ילי טרי אדום חתוך לפרוסות דקות
  • 50 גרם חמאה
  • 3 כפות שמן זית
  • 3 שיני שום טרי חתוכות לפרוסות דקות
  • מלח ופלפל

אופן ההכנה

1. מרתיחים סיר עם מים ומעט מלח ומבשלים את הפסטה לפי ההוראות על הקופסא. בתום הבישול מסננים, מקררים במי קרח, מסננים שוב, ומניחים בצד.
2. חולטים את השעועית הירוקה למשך דקה בדיוק במים רותחים ומניחים בצד.
3. במחבת רחבה מקפיצים את השום, הצ׳ילי, הזוקיני והשעועית הירוקה, ולאחר כ-2 דקות הקפצה מוסיפים את התרד והבצל הירוק.
4. מוסיפים אל המחבת את הפסטה, פטרוזיליה, בזיליקום, גרידת לימון וחמאה, ומתבלים במלח ופלפל.
5. כשהפסטה מוכנה מעבירים לצלחת, מניחים את גבינת הריקוטה ומגישים.

בתאבון!

המתכון התפרסם בספר ״מהשדה לצלחת״, ספר הבישול של רגבה, המביא את סיפורה של התוצרת המקומית ומספק הצצה לעולם שנותר לרובנו סמוי מהעין, אל מלאכת הייצור שמתרחשת בחממה, במפעל או בבית המלאכה. באדיבות רגב ורשת אספרסו בר.