מתכונים

מתכון: קציצות לחם

במסעדת ״איל קאסאליצ׳ו״ (Il Casalicchio), פגשו השף שאול בן אדרת ומשה בראל באווירה חמימה, ריח של בית, ובג׳וליה קמפנלה, שלימדה אותם להכין קציצות לחם בנוסח סבא וסבתא.

קציצות לחם

קציצות לחם

מתכון קל להכנה // 4 מנות
……………………………………

המרכיבים

  • חצי כיכר לחם יבש (גם לחם בן יום או יומיים יעשה את העבודה)- חתוכה לפרוסות מושרית במים למשך שעה לפחות
  • 300 גרם גבינה קשה מחלב פרה וחלב כבשים מגורדת. אצלנו קצת קשה למצוא גבינה מעורבת, אז ניתן להשתמש ב150 גרם גבינה קשה ויבשה מחלב בקר (למשל פרמז'ן) ו-150 גרם גבינה קשה מחלב צאן – למשל פיקורינו
  • 2 ביצים
  • צרור פטרוזיליה קצוצה
  • שן שום כתושה
  • מלח
  • פלפל
  • כפית אבקת אפיה

    • אופן ההכנה

    1. סוחטים היטב את הלחם, שלא יישארו הרבה מים ומניחים בקערה.
    2. מוסיפים לקערה: גבינה מגוררת, פטרוזיליה קצוצה, מלח, פלפל, שן שום, אבקת אפיה וביצים. התערובת צריכה להיות די קשה, לא רכה מדי.
    3. יוצרים מהתערובות קציצות עם הידיים
    4. מחממים שמן עמוק – ליטר שמן קנולה בסיר עמוק על אש בינונית.
    5. מניחים את הקציצות בשמן הרותח ומטגנים עד שמזהיבות.
    6. את הקציצות אפשר לאכול ישר מהמחבת (זהירות חם וטעים), או ברוטב לבחירתכם. בתאבון!