מתכונים

מתכון: אלה מטריצ׳נה

אחד המתכונים האופיינים לאלברובלו (Alberobello), עיר הטרולי המפורסמת בחבל פוליה. את המתכון למדו השף שאול בן אדרת ומשה בראל מדיאנה קפארסו, מקומית שזכתה לחיות בבית טרולי משלה.

בוקטיני אלה מטריצ׳נה

בוקטיני אלה מטריצ׳נה

קל להכנה// ארבע מנות
……………………………………

המרכיבים

  • חצי ק"ג בוקטיני (פסטה עם חור) או ספגטי
  • 1 בצל לבן קצוץ לקוביות
  • חצי כוס שמן זית כתית
  • חצי קופסה של עגבניות שרי חתוכות לרבעים
  • כוס אפונה טריה (אפשר להשתמש גם באפונה קפואה)
  • 400 גרם פנצ׳טה חתוכה לקוביות (לגרסה כשרה ניתן להשתמש בחזה אווז מעושן)
  • מלח
  • אופן ההכנה

    1. מטגנים את הבצל בשמן זית
    2. אחרי שהבצל מזהיב, מוסיפים את עגבניות השרי ומערבבים.
    3. מוסיפים את האפונה למחבת ומערבבים
    4. חותכים את הפנצ׳טה לקוביות ומוסיפים למחבת. מטגנים עוד כשתי דקות
    5. מוסיפים קורט מלח
    6. מבשלים את הבוקטיני לפי הוראות היצרן, מוסיפים למחבת, מערבבים יחד עוד כדקה, ומגישים. בתאבון!