בשר, מתכונים

מתכון: ״עוף אביבי איטלקי עם ארטישוק״

מנה קלילה ועשירה בטעמים, ששאול בן אדרת ומשה בראל אילתרו אחרי קניות בשוק של בארי, פוליה. את המנה אפשר להגיש מעל פסטה קצרה טריה מבושלת, או לצד לחם שחור לספיגת הרוטב.

עוף אביבי וארטישוק

עוף אביבי וארטישוק

מתכון קל להכנה// 4 מנות
……………………………………

המרכיבים

  • שמן זית
  • 500 גרם חזה עוף חתוך לקוביות
  • 1 בצל סגול קצוץ
  • 3 לבבות ארטישוק צעיר פרוסים לפרוסות (ניתן ומומלץ להשתמש בארטישוק איטלקי משומר ולחתוך אותו לפרוסות)
  • חופן אפונה טריה (ניתן כמובן גם להשתמש בקפואה)
  • צרור אספרגוס חתוך גס
  • 3 פטריות פורטובלו חתוכות גס
  • עלי מרווה משני ענפים
  • שיני שום קלופות מחצי ראש שום
  • 100 גרם גבינת ״פרובלונה" או קשקבל
  • 6 יחידות ביצי שליו
  • ענף רוזמרין לקישוט
השף שאול בן אדרת ומשה בראל מבשלים עוף אביבי וארטישוק

השף שאול בן אדרת ומשה בראל מבשלים עוף אביבי וארטישוק

אופן ההכנה

1.שמים שמן זית במחבת, ומוסיפים אליו את חזה העוף.
2. חותכים את הבצל הסגול לפרוסות ומוסיפים למחבת.
3. פורסים את הארטישוק ומוסיפים למחבת. מטגנים על אש גבוהה כחמש דקות עד שחזה העוף מבושל לחלוטין.
4. מוסיפים חופן אפונה ירוקה, ולאחר מכן את גבעולי האספרגוס החתוכים והפטריות. מוסיפים שיני שום, ואת עלי המרווה. מבשלים על כשתי דקות על אש גבוהה תוך כדי ערבול.
5. מסיימים לערבל, שוברים את ביצי השליו ושמים על המנה ומבשלים יחד עוד כשתי דקות על אש בינונית.
6. מפזרים מעט פלפל שחור טחון, ושמן זית.
7. מקשטים בענף רוזמרין

מומלץ להגיש עם לחם שחור גס או מעל פסטה קצרה טריה מבושלת. בתאבון!

צפו בשף שאול בן אדרת ומשה בראל מכינים את המנה ומגישים לעוברים ושבים בפוליניאנו אה מארה