וידאו, מתכונים

מתכון: פסטה קצרה ועשבי תיבול טריים

זוהי מנת פסטה עונתית ופשוטה, המתבססת על "צ'ימה די רפה" ירק פולייזי מקומי ייחודי, פול ואפונה טריים. את המנה למדנו להכין אצל השף פייטרו ממסעדת ״Antichi Sapori״, והתאמנו אותה למה שקיים בשוק הישראלי.

אורקייטי ועשבי תיבול

אורקייטי ועשבי תיבול

מתכון קל להכנה// 4 מנות
……………………………………

המרכיבים

  • עשבי תיבול – מה שמצאתם אצל הירקן או מה שקטפתם היום בבוקר בגינה (למשל: בזיליקום, רוזמרין, אורגנו, טימין ואחרים)
  • 500 גרם פסטה קצרה טריה
  • גבעול ברוקולי – מפורר לפרחים קטנים
  • כוס אפונה טריה (ניתן להשתמש גם בקפוא)
  • כוס פול טרי (ניתן להשתמש גם בקפוא)
  • 4 שיני שום שום טרי קצוצות
  • רבע כוס שמן זית
  • מלח
  • גבינת פיקורינו מגוררת להגשה
השף פייטרו זיטי

השף פייטרו זיטי

אופן ההכנה

1. מרתיחים מים בסיר גדול עם כפית מלח.
2. מכניסים את הברוקולי, אפונה ופול אל המים הרותחים. מים אלה ישמשו אותנו בהמשך גם לבישול הפסטה.
3. לאחר 2 דקות בישול, בודקים שהירקות בסיר מוכנים: מעט רכים, אך עדיין נגיסים.
4. מוסיפים את הפסטה לסיר המים.
2. בינתיים מחממים את שמן הזית שמן והשום הקצוץ במחבת, מניחים את השום בשמן הקר על מנת שלא ישרף ומחממים יחד.
5. מבשלים את הפסטה והירקות 2 דקות נוספות (מהרגע שהכנסנו למים הרותחים. חשוב לזכור שפסטה טריה זקוקה לבישול מהיר בלבד).
6. מוציאים בעזרת מסננת את הירקות והפסטה הישר למחבת עם השמן והשום.
6. מוסיפים שתי כפות מהמים שנותרו בסיר הבישול.
7. מתבלים במלח לפי הטעם
8. מגישים לצלחת, ובוזקים מעט שמן זית, ולצד המנה מעט גבינת (פיקורינו) מגורדת. בתאבון!

צפו בשף פייטרו מכין את המנה