בשר, מתכונים

מתכון: פפרדלה עם אנטריקוט, חמאה ובלסמי

פפרדלה רחב עם קוביות אנטריקוט, חמאה ובלסמי – מנה מרשימה וטעימה מאד בהכנה פשוטה ומהירה.


מתכון פשוט להכנה // 4 מנות (לא כשר)
……………………………………………………………………………………………………………

פפרדלה רחב במיוחד

פפרדלה רחב במיוחד

רכיבים

* חצי ק"ג פפרדלה רחב של פסטה דלה קזה
* רבע כוס קמח לבן
* 4 כפות שמן זית
* 50 גר' חמאה
* 3/4 כוס חומץ בלסמי משובח
* 5 עלי מרווה טריה
* כף סוכר
* מלח
* פלפל שחור גרוס

איך מכינים?

1. מקמחים קלות את קוביות האנטריקוט בקמח מתובל במלח ופלפל שחור.
2. מחממים מחבת באש גבוהה עד שהיא לוהטת (ממש עד שמתחיל לעלות עשן), מוסיפים את השמן ומניחים את הבשר במחבת, בשכבה אחת, ו"סוגרים" אותו מכל הצדדים (צולים עד להשחמה מכל צד). מוציאים את הבשר לצלחת נפרדת.
3. אל המחבת עם מיצי הבשר שנותרו בה, מוסיפים חומץ בלסמי וסוכר ומצמצמים כחמש דקות על אש בינונית עד שהבלסמי מסמיך.
4. מכבים את האש, מוסיפים עלי מרווה, מלח ופלפל שחור גרוס וחמאה, ומערבבים במהירות עד להמסת החמאה לחלוטין.
5. מוסיפים את קוביות הבשר ומכסים ברוטב.

מבשלים את הפסטה במים הרותחים, מסננים ומעבירים מיד אל הרוטב, מערבבים את הפסטה עם הרוטב מעל האש כחצי דקה, מקשטים במעט שבבי פרמז'ן ומגישים.