מתכונים, מתכונים לחג השבועות

מתכון: ניוקי סורנטינו (בנוסח סורנטו)

ניוקי סורנטינו או באיטלקית, Gnocchi alla Sorrentina, היא אחת המנות המזוהות ביותר עם סורנטו (Sorrento), עיר במחוז קמפניה שבדרום איטליה. זוהי מנה מנצחת, עם שילוב טעמים וצבעים איטלקי קלאסי.

זוהי אחת המנות שאת תהליך הכנתן תוכלו לראות בפרקי הסדרה המיוחדת שצילמנו עם השף שאול בן אדרת בדרום איטליה, ותשודר בקרוב בטלוויזיה.

ניוקי סורנטינו

ניוקי סורנטינו

מתכון קל להכנה // 4 מנות
……………………………………

המרכיבים

  • 1 חבילת ניוקי תפו"א של פסטה דלה קזה (כ-500 גרם)
  • סלסילת עגבניות שרי אדומות ומתוקות חצויות לחצי
  • בצל לבן בינוני חתוך לקוביות
  • 6 עלי בזיליקום קצוצים לרצועות
  • 2 כדורי מוצרלה טריה חתוכים לקוביות (עדיף מחלב באפלו, אך לא חובה)
  • שמן זית
  • מלח
  • פרמז'ן מגורר להגשה

אופן ההכנה

מכינים סיר גדול עם מים לבישול הניוקי עם כפית מלח ו
במקביל מכינים את הרוטב:

1. מחממים שמן זית במחבת גדולה, מוסיפים את הבצל ועלי הבזיליקום ומטגנים קלות. הבזיליקום יעניק לשמן טעם עשיר.
2. מוסיפים את עגבניות השרי, ומטגנים כחמש דקות עד שהעגבניות מגירות מיץ ומתבשלות.
3. מבשלים את הניוקי: מכניסים לסיר עם המים הרותחים על אש גבוהה, בוחשים וממתינים עד שהניוקי צפים. כאשר הניוקי צפים מסננים אותם ממהמים ומוסיפים למחבת הגדולה עם הרוטב.
4. מוסיפים לרוטב כף ממי הבישול של הניוקי.
5. מוסיפים את קוביות המוצרלה ומעט מלח.
6. מערבבים קלות, מפזרים מעט פרמז'ן, טועמים ומגישים.

בתאבון!