וידאו, מתכונים, מתכונים לחג השבועות

מתכון: רביולי ריקוטה ברוטב ים תיכוני

השפית האיטלקיה סילביה ברקי ומשה בראל מבשלים יחדיו רביולי ריקוטה בעגבניות, זיתים, צלפים והרבה עשבי תיבול. זהו רוטב עשיר בניחוחות ים תיכוניים, שיתנו לכם הרגשה של איטליה. בואו לצפות.

מתכון קל להכנה // 4 מנות
……………………………………

המרכיבים

חבילת רביולי של פסטה דלה קזה
עגבניות שרי
זיתים שחורים
צלפים
צנוברים
בזיליקום
אורגנו
נענע
צ׳ילי כתוש או פלפל חריף
שום
שמן זית
מלח
פלפל

אופן ההכנה

  1. פורסים שום לחתיכות גדולות ומטגנים בשמן זית.
  2. מוסיפים מעט צ׳ילי כתוש.
  3. מוסיפים עגבניות שרי חתוכות ומקפיצים הכל יחד.
  4. מוסיפים עלי אורגנו, זיתים שחורים חתוכים וצלפים.
  5. מוסיפים קמצוץ מלח.
  6. מפזרים עלי בזיליקום ומורידים מהאש.
  1. מבשלים את הרביולי במים רותחים.
  1. מקפיצים צנוברים במחבת עם שמן זית, מוסיפים מעט מלח ופלפל.
  2. מוסיפים פנימה את הרביולי ומפזרים מעל עשבי תיבול.
  3. מוסיפים כף מים מהפסטה ומערבבים הכל יחד במהירות ובזהירות.
  4. מוסיפים מעט עלי נענע מעל.

להגשה

  • מורחים על הצלחת פס רוטב פסטו של פסטה דלה קזה.
  • מסדרים עליו את הרביולי ועליו את יוצקים את הרוטב.
  • מגררים מעל מעט פקורינו. שימו לב לא להוסיף יותר מדי גבינה, כדי שלא תאפיל על טעמו של הרביולי.
  • מקשטים בעלה נענע, צלפים ובצל סגול.

המתכון הוא חלק מתוכנית הטלוויזיה ״ספיישל איטליה״, ששודרה בערוץ האוכל ובערוץ 10 וניתן לצפות בה במלואה כאן באתר. במסגרת התוכנית, השפית האיטלקיה המפורסמת סילביה ברקי (Silvia Baracchi) הגיעה לביקור בישראל ובישלה יחד עם משה בראל במטבח של "פסטה דלה קזה".‫המסעדה של סילביה בסן מרטינו, שנקראת Il Falconiere, זכתה ב-2003 בכוכב מישלן והיא ממוקמת באחוזה בלב הגבעות של טוסקנה. המסעדה פעילה מאז שנת 1989 ומתמחה בבישול טוסקני עדכני.