וידאו, מתכונים

מתכון: ספגטי טונה טריה ובצלצלים מאודים

השפית סילביה ברקי ומשה בראל התכנסו במטבח של פסטה דלה להכנת מנת ספגטי קיצית, פשוטה וטעימה, המשלבת טונה טריה ובצלים מאודים. בואו לצפות

מתכון קל להכנה // 4 מנות
……………………………………

המרכיבים

  • חבילת ספגטי של פסטה דלה קזה
  • טונה טריה
  • בצל (לבן וסגול)
  • שום
  • שמיר או פטרוליזיה
  • טימין
  • קליפת לימון
  • אבקת צ׳ילי או פלפל חריף
  • שמן זית
  • מלח
  • בצל סגול
  • עירית

אופן ההכנה

  1. מאדים בצל קצוץ בשמן זית, עד שיזהיב ויתרכך.
  2. מוסיפים טימין ומלח.
  3. לאחר כמה דקות מוסיפים מעט מים למחבת ומניחים בצד.
  1. חותכים את הטונה לחתיכות קטנות ומניחים בקערה.
  2. מוסיפים שמיר או פטרוזיליה ומגררים מעל מעט קליפת לימון.
  3. יוצקים שמן זית על התערובת ומניחים בצד.
  4. פורסים שום ומטגנים אותו בשמן זית.
  5. מוסיפים למחבת צ׳ילי כתוש (ניתן להשתמש בפלפל חריף טרי).
  1. מבשלים את הספגטי במשך שתי דקות.
  2. מסננים ומוסיפים למחבת עם השום והצ׳ילי ומבשלים עוד כשתי דקות.
  3. מומלץ להוסיף למחבת מעט מהמים שבהם בושלה הפסטה, כדי להסמיך את הרוטב ולהעניק לו מרקם קרמי.

להגשה

  • מניחים את הבצל המאודה בתחתית, מעליו מנת ספגטי ומעל מניחים את הטונה. שימו לב שהפסטה צריכה להיות חמה מאוד, כדי לבשל את הטונה.
  • מקשטים בפיסת בצל סגול, עשבי תיבול וגבעולי עירית.

המתכון הוא חלק מתוכנית הטלוויזיה ״ספיישל איטליה״, ששודרה בערוץ האוכל ובערוץ 10 וניתן לצפות בה במלואה כאן באתר. במסגרת התוכנית, השפית האיטלקיה המפורסמת סילביה ברקי (Silvia Baracchi) הגיעה לביקור בישראל ובישלה יחד עם משה בראל במטבח של "פסטה דלה קזה".‫המסעדה של סילביה בסן מרטינו, שנקראת Il Falconiere, זכתה ב-2003 בכוכב מישלן והיא ממוקמת באחוזה בלב הגבעות של טוסקנה. המסעדה פעילה מאז שנת 1989 ומתמחה בבישול טוסקני עדכני.