מתכונים, מתכונים לחג השבועות, שמנת

מתכון: רביולי ריקוטה בשמנת ועשבי תיבול

רביולי מגיע במגוון רחב של מילויים, שלכל אחד מהם מתאים רוטב שונה. למתכון הזה, יתאימו רוב סוגי הרביולי הממולאים בגבינות. במתכון זה השילוב בין עשבי התיבול והשמנת יוצרים רוטב מעניין ומושלם לאירוח חלבי.

קל להכנה // 4 מנות

………………………………………………………………………………………………………………..

רכיבים

רביולי בשמנת ועשבי תיבול

רביולי בשמנת ועשבי תיבול

500 גרם רביולי ריקוטה של פסטה דלה קזה
250 מ"ל שמנת מתוקה לבישול
50 גרם גבינת פרמז'ן או קשקבל מגוררת
גבעולים מחצי חבילת עירית – קצוצים דק (משאירים מעט בצד – לקישוט)
6 עלי בזיליקום קרועים ביד
שני עלי מרווה
שן שום אחת מעוכה בכף או בסכין
מלח
פלפל
רבע כפית סוכר

אופן ההכנה

מרתיחים בסיר על אש נמוכה את השמנת המתוקה, מוסיפים את הגבינה, השום, והתבלינים תוך כדי בחישה במטרפה, עד שהגבינה נמסה ומתקבל מרקם אחיד. חשוב לשמור על אש נמוכה על מנת שהשמנת לא תשרף.

מבשלים את הרביולי במשך 7-8 דקות בסיר גדול עם מים רותחים וכפית מלח. מסננים ומעבירים לסיר עם הרוטב לעוד דקה -שתיים של בישול.

מסירים מהאש, מקשטים בעלי בזיליקום קצוצים וגבינת פרמזן ומגישים.

טיפ לאירוח

ניתן להכין את המנה מראש ולחמם בתנור כאשר האורחים מגיעים: מבשלים מראש (בבוקר או יום לפני) את הרביולי במשך מחצית מזמן הבישול המקורי (כ- 4 דקות בלבד). מערבבים עם הרוטב ויוצקים לתבנית הגשה חסינת חום. מכסים בנייר כסף ושומרים במקרר.
לפני ההגשה מוסיפים מלמעלה 2 קוביות חמאה כדי למנוע התייבשות, מחממים בתנור חם בטמפרטורה של 180 מעלות, במשך כ- 20 דקות עד לחימום מלא. הרביולי "יסיימו" את הבישול בתנור, ואתם תהיו פנויים לדאוג לאורחים.