ירקות, מתכונים, מתכונים לחג השבועות, שמן זית
מתכון: סלט פסטה ושלוש שעועיות
לסלט זה בחרנו בפסטה בצורת פעמונים – קמפנלה, שהקימורים הטבעיים שלה התאימו לרוטב החמצמץ והמרענן. סלט זה דורש הכנה מוקדמת בגלל השימוש בשעועית יבשה, שיש להשרות לילה קודם ולבשל.
מתכון קל להכנה // 3-4 מנות
……………………………………
סלט פסטה ושלוש שעועיות
המרכיבים
- 500 גרם פסטה קצרה
- 1 כוס שעועית לבנה, מושרית ללילה
- 1 כוס שעועית שחורה, מושרית ללילה
- 1 כוס שעועית ירוקה טרייה, חתוכה לפיסות (ניתן להשתמש גם בשעועית קפואה)
- 1/2 בצל סגול חתוך לרצועות דקות
- 1/2 צרור פטרוזיליה
- מלח ופלפל
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/3 כוס מיץ לימון
אופן ההכנה
- מבשלים את השעועית הלבנה והשחורה בסיר מים גדול גדול (ללא מלח) במשך כשעה עד לריכוך. ניתן לבשל את שני סוגי השעועית יחד. מסננים ומצננים.
- מבשלים את השעועית הירוקה – מכניסים את השעועית לסיר עם מים רותחים וכפית מלח למשך דקה. מסננים ומצננים מיד במי קרח, על מנת לשמור על צבעה הרענן של השעועית.
- מבשלים ומצננים את הפסטה על פי ההוראות.
- מערבבים יחד את כל מרכיבי הסלט עם שמן הזית, מיץ לימון, מלח, פלפל ופטרוזיליה.
- גם הפסטה וגם השעועית סופחות היטב את טעמי הפסטה. לכן, מומלץ לתת לסלט לעמוד זמן מה לפני ההגשה. כמה זמן? כמה שיש: מחצי שעה ועד כמה שעות במקרר.
טיפ לשימוש ספונטני בשעועית: משרים את השעועית ללילה, מסננים ומקפיאים. כשרוצים להשתמש מוציאים את הכמות הרצויה ומבשלים מיד.
בתיאבון!
