ירקות, מתכונים, מתכונים לחג השבועות, עגבניות

מתכון: סלט פסטה עם זיתים, עגבניות ומוצרלה

במתכון זה יש לטפל בעגבניות המיובשות 24 שעות מראש, אבל זה שווה את העבודה. כדאי להכין את העגבניות המיובשות בכמות גדולה יותר, לשמור בקירור ולהוסיף לכריכים ולרוטבי פסטה שונים. הרוטב של המרינדה ישמש אותנו גם כרוטב לסלט.

העיקרון הבסיסי בכל סלטי הפסטה הוא לבשל את הפסטה על פי הוראות היצרן, פחות דקה, כדי למנוע בישול יתר, ואז לצנן: מסננים ומיד מעבירים את הפסטה למי קרח. מסננים שוב. מוסיפים 2 כפות שמן זית ומערבבים. ניתן לשמור בקופסה אטומה בקירור עד 3 ימים.

בסלטי פסטה רצוי להשתמש בצורות עם כמה שיותר קיפולים וקפלים, כדי שהרוטב ייתפס היטב. סלט פסטה מומלץ לאכול בטמפרטורת החדר (ולא ישירות מהמקרר), על מנת שהטעמים יהיו חדים יותר. למעשה, תמיד אפשר לחמם אותו על המחבת ולהופכו לארוחה חמה.

מתכון בינוני להכנה // 3-4 מנות
……………………………………

סלט פסטה עם זיתים, עגבניות טריות, עגבניות מיובשות במרינדה וקרעי מוצרלה טריה

המרכיבים

לעגבניות המיובשות במרינדה:

  • 200 גרם עגבניות מיובשות (לא משומרות בשמן)
  • חצי כוס שמן זית משובח
  • 3 כפות חומץ בלסמי משובח
  • שתי שיני שום חצויות
  • חצי כפית מלח
  • חצי כפית סוכר
  • רבע כפית טימין יבש
  • עלים מענף רוזמרין טרי

לסלט:

  • 500 גרם פסטה קצרה – מבושלת ומצוננת
  • 100 גרם זיתים מגולענים – אנחנו מעדיפים צימוקי זיתים שחורים שהם מעט חריפים וטעמם מרוכז, אבל גם סוגים איכותיים אחרים יעשו עבודה טובה
  • כוס עגבניות שרי חתוכות לרבעים
  • 2 כדורי מוצרלה גדולים – קרועים ביד לפיסות לא שוות
  • 200 גרם עגבניות מיובשות במרינדה

אופן ההכנה:

  1. משרים את העגבניות המיובשות במים רותחים במשך שעתיים. מסננים, מערבבים בקערה יחד עם כל מרכיבי המרינדה ומשרים למשך יממה לפחות במקרר. אם רוצים לשמור לתקופה ארוכה יותר – יש לוודא שהעגבניות מכוסות לגמרי. במקרה הצורך, ניתן להוסיף עוד שמן זית עד לכיסוי מלא.
  2. מערבבים יחד בקערה את כל מרכיבי הסלט. מוסיפים מעט מלח לתיקון טעמים ומגישים.

בתיאבון!

המתכון פורסם בערוץ אוכל טוב של אתר מאקו.