גבינות, מתכונים, מתכונים לחג השבועות

מתכון: רביולי גבינות עיזים בפלפלים וזוקיני צרובים

רביולי ממולא בגבינות עיזים שמכינים לבד בבית. להיט איטלקי שמוגש עם פלפלים וזוקיני צרובים.

מתכון קל להכנה // 3-4 מנות

…………………………………………

רביולי במילוי גבינות עיזים של פסטה דלה קזה. צילום: איתיאל ציון

רביולי במילוי גבינות עיזים של פסטה דלה קזה. צילום: איתיאל ציון

רכיבים

  • 450 גרם דפי פסטה (אפשר לרכוש מוכנים בפסטה דלה קזה או להכין לפי המתכון המצורף)
  • ביצה

למילוי

  • 100 גרם ריקוטה
  • 50 גרם גבינת עיזים רכה למשל "שברה"
  • 50 גרם גבינת עיזים קשה מגוררת למשל "בושה"
  • 50 גרם גאודה עיזים
  • מלח
  • פלפל
  • אגוז מוסקט

לרוטב

  • פלפל אדום נקי וחתוך לרצועות
  • פלפל צהוב חתוך לרצועות
  • זוקיני ירוק חתוך לרצועות
  • 8 עלי בזיליקום קצוצים
  • מלח ופלפל
  • רבע כפית סוכר
  • 4 כפות שמן זית

הכנה

להכנת בצק פסטה: מערבבים 1 ק"ג קמח דורום סימולינה ו-10 ביצים עד לקבלת בצק חלק. מרדדים במכונת פסטה עד לקבלת דפי בצק בעובי הרצוי.

  1. מערבבים בקערה את כל חומרי המילוי.
  2. מכינים את הרביולי: מרפדים תבנית בנייר אפייה. מפזרים מעט קמח על משטח עבודה. פורשים עליו את עלי הבצק. בסכין, כוס או חותכן פסטה גלי קורצים מהעלים ריבועים משולשים או עיגולים אחידים. מניחים במרכז מחצית מצורות הבצק כפית וחצי מתערובת המילוי. בעזרת מברשת מטבח – מושחים את שולי הבצק בביצה ומניחים מעל חתיכת בצק נוספת. מהדקים היטב לאורך השוליים. מסדרים את הרביולי על תבנית מקומחת.
  3. מכינים רוטב: מחממים במחבת שמן זית, מוסיפים את הפלפלים, הזוקיני, הבזיליקום והסוכר. מטגנים עד לחריכה קלה. מוסיפים מלח ופלפל שחור.
  4. מבשלים את הרביולי: מרתיחים מים בסיר גדול עד לבעבוע פראי. מוסיפים כפית מלח. מבשלים את הרביולי במשך כ-5 דקות, מסננים ומבשלים דקה נוספת יחד עם הרוטב.