גבינות, מתכונים, מתכונים לחג השבועות, שמנת
מתכון: ניוקי תפו"א ברוטב שמנת, רוקפור ואגוזים
ניוקי תפוחי אדמה נימוח בפה ברוטב עשיר של שמנת, רוקפור ואגוזי מלך כמו בצפון איטליה. מנה קלאסית מנצחת
מתכון קל מאד להכנה // 3-4 מנות
………………………………………………………….
ניוקי ברוטב רוקפור ואגוזים // צילום: נועם בן אהרון
רכיבים
- 500 גרם ניוקי תפוחי אדמה של פסטה דלה קזה
- 100 גרם גבינת גורגונזולה או רוקפור – מפוררת לחתיכות
- כף ברנדי או 2 כפות יין לבן
- רבע כפית סוכר
- 100 גרם אגוזי מלך קלופים (אם האגוזים גדולים אפשר לשבור בידיים).
הכנה
- קולים את האגוזים: מניחים את האגוזים במחבת נקייה וקרה, מדליקים את האש וקולים את האגוזים כשתי דקות, תוך כדי טלטול של המחבת (כדי שלא ישרפו), עד להפצת ריח קלוי. מסירים מהאש ומצננים.
- בסיר – מביאים לידי רתיחה את השמנת המתוקה, מוסיפים כף ברנדי, סוכר וגבינת רוקפור.
- מבשלים על אש נמוכה תוך כדי בחישה עד שהגבינה נמסה כולה בתוך השמנת.
- מבשלים את הניוקי במים רותחים עם כפית מלח – מכניסים את הניוקי לסיר, מערבבים עם כף עץ ותוך כחצי דקה הניוקי המוכנים מתחילים לצוף – מוציאים את הצפים מן המים בעזרת כף מחוררת היישר לסיר הרוטב.
- מבשלים יחד עם הרוטב על אש גבוהה עוד כחצי דקה – דקה.
- מפזרים אגוזי מלך קלויים מעל ומגישים.
