גבינות, מתכונים, מתכונים לחג השבועות, שמנת

מתכון: ניוקי תפו"א ברוטב שמנת, רוקפור ואגוזים

ניוקי תפוחי אדמה נימוח בפה ברוטב עשיר של שמנת, רוקפור ואגוזי מלך כמו בצפון איטליה. מנה קלאסית מנצחת

מתכון קל מאד להכנה // 3-4 מנות
………………………………………………………….

ניוקי ברוטב רוקפור ואגוזים

ניוקי ברוטב רוקפור ואגוזים // צילום: נועם בן אהרון

רכיבים

  • 500 גרם ניוקי תפוחי אדמה של פסטה דלה קזה
  • 100 גרם גבינת גורגונזולה או רוקפור – מפוררת לחתיכות
  • כף ברנדי או 2 כפות יין לבן
  • רבע כפית סוכר
  • 100 גרם אגוזי מלך קלופים (אם האגוזים גדולים אפשר לשבור בידיים).

הכנה

  1. קולים את האגוזים: מניחים את האגוזים במחבת נקייה וקרה, מדליקים את האש וקולים את האגוזים כשתי דקות, תוך כדי טלטול של המחבת (כדי שלא ישרפו), עד להפצת ריח קלוי. מסירים מהאש ומצננים.
  2. בסיר – מביאים לידי רתיחה את השמנת המתוקה, מוסיפים כף ברנדי, סוכר וגבינת רוקפור.
  3. מבשלים על אש נמוכה תוך כדי בחישה עד שהגבינה נמסה כולה בתוך השמנת.
  4. מבשלים את הניוקי במים רותחים עם כפית מלח – מכניסים את הניוקי לסיר, מערבבים עם כף עץ ותוך כחצי דקה הניוקי המוכנים מתחילים לצוף – מוציאים את הצפים מן המים בעזרת כף מחוררת היישר לסיר הרוטב.
  5. מבשלים יחד עם הרוטב על אש גבוהה עוד כחצי דקה – דקה.
  6. מפזרים אגוזי מלך קלויים מעל ומגישים.