ירקות, מתכונים, מתכונים לחג השבועות, שמנת

מתכון: קפלצ'ו תרד ברוטב שמנת תרד ומוצרלה

קפלצ'ו – טורטליני ענק ממולא בתרד וגבינות ברוטב ירוק מרענן של תרד טרי, שמנת וכדורי גבינת מוצרלה. מנה חגיגית ומיוחדת

מתכון בינוני להכנה // 4 מנות
………………………………………………………….

קפלצ'ו תרד וריקוטה ברוטב תרד ומוצרלה. צילום: נעם בן אהרון

רכיבים

• 1/2 ק"ג קפלצ'ו של פסטה דלה קזה ממולאים תרד וריקוטה
• 300 גרם תרד טרי קצוץ גס
• מיכל שמנת מתוקה (250 גרם)
• 2 כפות יין לבן
• 2 כדורי מוצרלה טריה, חתוכים לחתיכות גסות
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות יין לבן
• קורט פלפל שחור
• קורט מלח גס
• פרמז'ן מגורר להגשה

הכנה

1. מחממים שמן זית בסיר, מוסיפים את התרד ומאדים תוך כדי בחישה במשך 2 דקות.
2. מוסיפים 2 כפות יין לבן, מעט פלפל שחור, מעט מלח ומערבבים.
3. מוסיפים את השמנת המתוקה והמוצרלה, ומבשלים על אש נמוכה עד לרתיחה, תוך כדי בחישה.
4. מסירים מהאש ובעזרת בלנדר ידני טוחנים את הרוטב החם עד לקבלת רוטב אחיד בצבע ירקרק רענן. (למי שאין בלנדר ידני – אפשר גם במעבד מזון).
5. מבשלים את הקפלצ'ו במים רותחים עם כפית מלח במשך כ-5-6 דקות. מסננים ומעבירים לרוטב. מבשלים יחד עוד כדקה.
6. מפזרים פרמז'ן מגורר ומגישים.