ירקות, מתכונים, מתכונים לחג השבועות, שמנת
מתכון: קפלצ'ו תרד ברוטב שמנת תרד ומוצרלה
קפלצ'ו – טורטליני ענק ממולא בתרד וגבינות ברוטב ירוק מרענן של תרד טרי, שמנת וכדורי גבינת מוצרלה. מנה חגיגית ומיוחדת
מתכון בינוני להכנה // 4 מנות
………………………………………………………….
רכיבים
- 1/2 ק"ג קפלצ'ו של פסטה דלה קזה ממולאים תרד וריקוטה
- 300 גרם תרד טרי קצוץ גס
- מיכל שמנת מתוקה (250 גרם)
- 2 כפות יין לבן
- 2 כדורי מוצרלה טריה, חתוכים לחתיכות גסות
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות יין לבן
- קורט פלפל שחור
- קורט מלח גס
- פרמז'ן מגורר להגשה
הכנה
- מחממים שמן זית בסיר, מוסיפים את התרד ומאדים תוך כדי בחישה במשך 2 דקות.
- מוסיפים 2 כפות יין לבן, מעט פלפל שחור, מעט מלח ומערבבים.
- מוסיפים את השמנת המתוקה והמוצרלה, ומבשלים על אש נמוכה עד לרתיחה, תוך כדי בחישה.
- מסירים מהאש ובעזרת בלנדר ידני טוחנים את הרוטב החם עד לקבלת רוטב אחיד בצבע ירקרק רענן. (למי שאין בלנדר ידני – אפשר גם במעבד מזון).
- מבשלים את הקפלצ'ו במים רותחים עם כפית מלח במשך כ-5-6 דקות. מסננים ומעבירים לרוטב. מבשלים יחד עוד כדקה.
- מפזרים פרמז'ן מגורר ומגישים.