ירקות, מתכונים, מתכונים לחג השבועות

מתכון: רביולי כרישה ברוטב חמאת לימון

רביולי ממולא בכרישה מתקתקה וארומטית וריקוטה עדינה, ברוטב חמצמץ קטיפתי ומרענן של לימון וחמאה. מושלם לחג ולסתם יום של חול.

מתכון של השף עדי אבו מ"בית בנמל – המסעדה", נמל תל אביב.

מתכון קל להכנה // 3 מנות
………………………………………….

רביולי כרישה בחמאת לימון

רביולי כרישה בחמאת לימון

רכיבים

  • 500 גרם רביולי כרישה
  • 1/4 כוס מיץ לימון
  • גרידת לימון מלימון אחד
  • 1/2 כוס מים
  • 2 עלי מרווה
  • 200 גרם חמאה חתוכה לקוביות
  • מלח
  • פלפל
  • עירית קצוצה להגשה
  • פרמז'ן מגורר להגשה

הכנה

1. בסיר קטן מבשלים מים, מיץ לימון, גרידת לימון ועלי מרווה.

2. כשהנוזלים מגיעים לרתיחה – מסירים מהאש, מוסיפים את קוביות החמאה וטורפים במרץ בעזרת מטרפה. טורפים היטב עד לקבלת רוטב במרקם חלק ואחיד.

3. מוסיפים מעט מלח ופלפל.

4. מבשלים את הרביולי במים רותחים עם כפית מלח במשך 5-6 דקות, מסננים ומעבירים לרוטב.

5. מבשלים יחד עם הרוטב עוד כדקה.

6. מפזרים מעט עירית קצוצה ופרמז'ן מגורר ומגישים.

7. בתאבון!