מתכונים, מתכונים לחג השבועות

מתכון: קזרצ'י חמאה ובוטרגה

מתכון מהיר לפסטה קצרה עטופה בחמאה מלטפת ובוטרגה שמתפצפצת בפה. בוטרגה הן ביצי דגים מיובשות, בדרך כלל של טונה או בורי. הבוטרגה עשירה בטעמים מרוכזים מן הים ומגיעה בגוש אותו מגרדים או פורסים בעדינות, רגע לפני ההגשה מעל הפסטה. ניתן לרכוש בשווקים.

מתכון קל מאד להכנה // 4 מנות
…………………………………………………

קזרצ'י חמאה ובוטרגה

קזרצ'י חמאה ובוטרגה. צילום: דניאל לילה

רכיבים

  • 500 גרם פסטה קצרה מסוג קזרצ'י או רדיאטורה
  • 50 גרם חמאה
  • כף שמן זית
  • 2 כפות ממי הבישול של הפסטה
  • חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
  • 2 כפות בוטרגה מגוררת (אפשר להוסיף עוד לפי הטעם)
  • 2 כפות פרמז'ן מגורר
  • מלח
  • פלפל שחור

הכנה

  1. מבשלים את הפסטה בסיר של 5 ליטר מים רותחים עם כפית מלח כ-2-3 דקות.
  2. בזמן שהפסטה מתבשלת – ממיסים במחבת עמוקה או בסיר את החמאה יחד עם שמן הזית ושתי כפות ממי הבישול של הפסטה.
  3. מסננים את הפסטה ומעבירים אל הסיר עם החמאה, מוסיפים מלח, פלפל ופטרוזילה ומערבבים.
  4. זורים מעל פרמז'ן מגורר ובוטרגה ומגישים.

בתאבון!

המתכון פורסם במגזין על השולחן (דצמבר 09) במסגרת פרוייקט שף-טו-שף של תנובה ופסטה דלה קזה.