גבינות, ירקות, מתכונים, מתכונים לחג השבועות

מתכון: רביולי חצילים קלויים עם פטה וירקות

מנה מרשימה וטעימה של רביולי במילוי חצילים קלויים על האש עם גבינת פטה, המוגשים עם ירקות קלויים ופירורי פטה. המנה מקבלת טעמים עשירים במיוחד על ידי מרינדה בה מושרים הירקות טרם קלייתם.

מתכון קל להכנה // 4 מנות
…………………………………………………

רביולי חצילים קלויים ופטה. צילום: דניאל לילה

רביולי חצילים קלויים ופטה. צילום: דניאל לילה

רכיבים

  • 500 גרם רביולי חצילים קלויים ופטה של פסטה דלה קזה
  • חציל קטן פרוס לחצאי עיגולים ברוחב חצי ס"מ
  • בצל סגול קלוף ופרוס לפרוסות
  • זוקיני ירוק פרוס לפרוסות ברוחב חצי ס"מ
  • 5 שיני שום קלופות
  • 1 פלפל אדום חתוך לקוביות גדולות
  • גבעול כרישה פרוס לפרוסות ברוחב חצי ס"מ כל אחת

למרינדה – להשריית הירקות

  • כף דבש
  • 2  כפות שמן זית
  • 2 ענפי רוזמרין
  • 3 ענפי טימין
  • מיץ וקליפה מגוררת מתפוז אחד
  • מלח ופלפל

להגשה
250 גרם גבינת פטה מפוררת

הכנה

  1. מערבבים בקערה את כל רכיבי המרינדה, יוצקים בקערה נפרדת על הירקות ומשרים במשך שעה.
  2. מחממים את התנור במצב גריל, לטמפרטורה של 220-250 מעלות.
  3. מסננים את הירקות ושומרים את הנוזל בצד. מסדרים את הירקות בשכבה אחת על תבנית חסינת חום. קולים עד להשחמה.
  4. מחממים מחבת או סיר רחב, מוסיפים את נוזלי המרינדה ומצמצמים כ-3 דקות על אש גבוהה. מוסיפים את הירקות הקלויים.
  5. מבשלים את הרביולי במים רותחים עם כפית מלח, כ-6 דקות, מסננים ומעבירים אל הרוטב. מקפיצים יחד כשתי דקות.
  6. מוסיפים פטה מגוררת ומגישים מיד.
  7. בתאבון.
המתכון מתוך פרויקט תנובה ופסטה דלה קזה שפורסם בגליון דצמבר של מגזין על השולחן