טורטליני וקפלצ'ו

טורטליני וקפלצ'ו

מלבד רביולי במילויים ובצורות שונות, אנחנו מכינים בפסטה דלה קזה שני סוגי פסטה ממולאת נוספים: טורטליני וקפלצ'ו. הנה כמה מהכיסונים שאנחנו מכינים:

טורטלוני גבינות

טורטלוני גבינות

טורטליני (Tortellini)

כיסוני פסטה קטנים, ממולאים ומקופלים בצורת טבעת. מקור הטורטליני בבולוניה, שם הם אהובים ביותר ממולאים בבשר ומוגשים במרק צח. טורטליני גדולים נקראים טורטלוני, וניתן למצוא אותם בשפע של גדלים ומילויים.

את הטורטליני והטורטלוני שלנו אנחנו ממלאים בבשר בקר או בגבינות.

מתכונים: טורטליני בשר בשלושה בצלים , טורטלוני בשר עם ציר בקר ופטריות יער.

קפלצ'ו סלק וריקוטה

קפלצ'ו סלק וריקוטה

קפלצ'ו (Cappellacio)

טורטליני ענק ומרשים, ממולא בגבינות וירקות. משמעות השם היא "כובע". הקפלצ'ו שלנו ממולאים בסלק וריקוטה, תרד וריקוטה, דלעת וריקוטה, פטריות וריקוטה, פרמז'ן, גבינת עיזים ועוד.

מתכונים: קפלצ'ו תרד ברוטב שמנת, תרד ומוצרלה