מוצרים, ניוקי
ניוקי
(Gnocchi) הניוקי הן בצקיות העשויות תפוחי אדמה. מקור השם באיטלקית הוא "גוש", אולם המילה ניוקי משמעותה בסלנג האיטלקי "טמבל".
ניוקי תפו"א וניוקי בטטה
הניוקי שלנו עשויים תפוחי אדמה, בטטה או תפוחי אדמה בתוספת פרמז'ן. ניתן לשלב בין טעמים שונים במנה אחת.
זמן בישול מומלץ:
את הניוקי מבשלים במים רותחים עם כפית מלח עד שהם צפים על פני המים (לוקח כדקה) ואוספים אותם אל הרוטב בעזרת כף מחוררת. יש להשתמש בליטר מים לכל 100 גרם.
ניתן גם לטגן את הניוקי בשמן זית עד להשחמה – ללא בישול מקדים, ולאחר הטיגון להוסיף מלח ופרמז'ן מגורר ולהגיש כתוספת למאכלי בשר או כמה בפני עצמה.
רטבים מומלצים:
הניוקי ניטראלים בטעמם ולכן מתאימים לכל הרטבים, המומלצים במיוחד הם רטבים על בסיס שמנת, רטבי גבינות, עגבניות ורוטב פסטו.
מתכונים
ניוקי בחמאה עם ערמונים ואספרגוס
ניוקי תפ"א עם עגבניות, שמנת ויין סמוק
