ירקות
פסטה א צ'צ'י – מרק חומוס עם פסטה
אנחנו בדרך כלל לא רגילים לחשוב על חומוס ופסטה באותה המנה ובטח לא כשמכניסים את שניהם לתוך מרק! אבל האיטלקים, להם יש קלאסיקות אחרות משלנו: פסטה א צ'צ'י, מרק חומוס עם פסטה, עשיר, ארומטי ונפלא ליום סגריר.
מרק פלפלים טוסקני
מרק פלפלים עשיר ומיוחד, שמקורו באיזור מרכז איטליה.
משה בראל מספר: "באחד הביקורים שלי בטוסקנה, נכנסתי למסעדה וראיתי אנשים אוכלים את המרק המיוחד. ביקשתי מהשף את המתכון, » להמשך הקריאה
רביולי סלק עם חמאה ופרג
את המתכון הנ"ל לרביולי סלק טעמתי לראשונה בצפון-צפון איטליה ממש ליד הגבול עם אוסטריה. כאשר ביקשתי מן השף את המתכון נדהמתי מן הפשטות שלו – רוטב כך כך פשוט ועדין עושה לפסטה ולמילוי כבוד, מדגיש אותם ולא מבלבל את החך של הסועד.
פסטה עם ארטישוק
ארטישוק – באיטלקית הוא נקרא קרצ'ופי והוא אחד הירקות הפופולריים במטבח. אצלנו שיא העונה חלף לא מזמן, אבל עדיין אפשר למצוא ארטישוקים טריים ויפים אצל הירקנים.
רביולי ריקוטה וארטישוק
ארטישוק – באיטלקית הוא נקרא קרצ'ופי והוא אחד הירקות הפופולאריים במטבח. רביולי עבודת בית ממולאים בירק הנפלא הזה יותירו רושם על האורחים ויהפכו אתכם לאלילי המטבח החדשים.
רביולי פרמז'ן עם קישואים ומסקרפונה
רביולי ממולא בגבינת פרמז'ן ברוטב עשיר של קישואים טריים, עם גבינת מסקרפונה מעודנת.
רביולי עיזים ברוטב פטריות, כרישה ויין
רביולי ממולא גבינות עיזים, מוגש עם פטריות בשרניות וכרישה ארומטית המבוסמות ביין לבן. מנה חגיגית נהדרת.
מתכון: רדיאטורה פרימוורה
המילה פרימוורה באיטלקית פירושה "אביב". זוהי מנת פסטה אביבית על בסיס שמן זית וירקות העונה. לרוטב ניתן להוסיף כל ירק – לפי טעמכם האישי או לפי מה שנמצא במקרר
ספגטי ברוטב עגבניות שרי טריות
מנה המנצלת את הטעמים הטבעיים של עגבניות השרי המתקתקות. המיץ העסיסי של העגבניות עוטף בעדינות את הספגטי ומעשיר את הטעם
מתכון קיצי: פפרדלה מוקפץ עם זוקיני ופלפל אדום
מתכון קליל ומהיר הכנה בגווני דגל איטליה. מומלץ להשתמש בזוקיני ולא בקישואים, כיוון שצבעם עז וטעמם מעודן יותר.
